天熱，超喜歡做一些燜飯，面條之類的。這種不用再單獨做菜，好吃還省事~
今天，和大家分享一個茄汁豆腐面的做法。這個面卤，冷熱都很好吃，而且酸爽開胃，特別適合因天熱胃口不怎麼好的夏天，一口開胃，不知不覺就能吃一大碗。
制作起來很方便，通常一邊燒水煮面，一邊制作面卤，差不多十幾分鐘就可以上桌了，完全不用在廚房裡待太久。
下班到家不知道吃什麼，就試試看吧~
食材：西紅柿3個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、面條適量、蔥蒜適量、香蔥適量
具體制作方法
第一步：給番茄去皮。在番茄頂部划一個十字花刀，放入開水鍋中煮至表皮裂開，然後用涼水衝一下，再把皮去掉就可以了。
第二步：去皮後的西紅柿切丁，蔥蒜切末。
第三步：把嫩豆腐切塊，然後放入淡鹽水中浸泡一會，這樣可以避免豆腐炒碎，也可以去除一些豆腥味。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥蒜末，煸炒出香味。然後把西紅柿丁放入鍋中，炒至出沙。
第五步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均勻。
第六步：把豆腐撈出，放入鍋中，翻炒均勻煮2-3分鐘。
第七步：把雞蛋打散，慢慢的倒入鍋中，待雞蛋凝固後，用鏟子輕輕的翻動一下。然後往鍋裡放入少許鹽、雞精調味，再倒入小半碗水淀粉翻炒均勻，等再次煮開就可以關火了。
第八步：面條煮好後，撈入碗中。舀上兩勺茄汁豆腐，再撒一些香蔥末，就可以上桌了。
多說幾句
喜歡吃涼的，可以把茄汁豆腐放涼，再給面條過一下水哦~
