張慶信：副部長憑片面印象發言　努力爭取將肉骨茶列國家遺產

（吉隆坡10日訊）旅遊、藝術及文化部長拿督斯里張慶信強調，將秉持我國各民族之間相互尊重、和諧共處的原則，慎重地看待，並努力爭取將肉骨茶列入民族美食或國家遺產，不希望諸如此類的課題被任意政治化、宗教化、種族化，成為分化民族團結的籌碼。

他相信，副部長凱魯菲道斯在回應土著團結黨蘭卡威國會議員拿督蘇海米的相關提問時，是因其本身的文化背景之緣故，因而欠缺對於肉骨茶美食文化來源的了解，在無法給予更多詳細評論的情況下，只得單憑其對於「肉骨茶」的片面印象而發表有關言論。

「小弟也相信，凱魯菲道斯並無意傷害我國眾多的肉骨茶業者、美食愛好者；反觀，若我們願以開放包容之姿，讓這道美食廣泛獲得更多國民體驗，豈不是有助日後更高層次的推廣？」

張慶信在面書貼文說，旅遊對於各民族的傳統美食皆一視同仁，且積極向外界推廣屬於馬來西亞的美食文化特色，尤其著重融入我國多元民族文化的特色，以打造獨樹一幟、百花齊放的大馬美食地圖。

「肉骨茶這道人人都垂涎三尺的美食，其原身精華絕不能被撼動，這是毋庸置疑的；然而，作為進步的國家和思想文明的國人，應以更開放、更包容的心態去看待『美食改良與升華』，而不是事事都種族化、宗教化，形同驚弓之鳥，如此一來與極端主義的那些政客毫無區別，也會漸漸捲入這種種族宗教分裂的漩渦，破壞族群團結的大馬精神。」

他說，肉骨茶發源自我國巴生一帶的歷史不容置疑，發展至今已經成為世界各地饕客慕名而來的大馬美食，最初確實是以豬肉為主要食材，然而隨著社會的進步，為了讓更廣大受眾得以享受其風味，更研發出以雞肉、海鮮為基底的「清真版」肉骨茶。

「肉骨茶的精髓與靈魂離不開珍貴的藥材湯底，湯底之外的材料都是可以變化的，湯底的精華在獲得良好的保留與進一步提升，將材料進行更換，就如將華人美食福建面的豬油渣改成雞油渣，讓更多人可以品嘗，事實上也無傷大雅，能讓一道道的民族道美食廣泛流傳、獲得各族喜愛，何樂而不為？」

他指出，旅遊部的目標是儘可能將大馬各民族文化列入文化遺產，才能讓更多人了解大馬文化的發展軌跡和背後故事。

「我也希望各造可以意識到大馬是多元民族組成的，沒有必要將所有課題種族化，任何的種族文化都具備其歷史價值，值得我國齊心將其發揚光大。」