生豬供應不足三度調漲　餐飲業者或以雞肉取代貴豬

（新山10日訊）開年至今，生豬價格已三度調漲，達至每100公斤約1720令吉，消費者吃貴豬肉的情況持續，有餐飲業者不堪豬肉調漲，選擇以雞肉作為替代食材，受訪餐飲業者和柔南屠業公會促請政府介入控制生豬價格，讓生豬售價降回合理價格。

柔南屠業公會總務蘇懷傑接受《東方日報》訪問時透露，今年1月杪先經一波生豬起價，當時調漲至每100公斤1400令吉左右，後來2月中旬第二波起價，漲至每100公斤1610令吉，5月1日是今年第三度調漲。

他說，國內爆發非洲豬瘟，雖有影響本地生豬市場，主因卻是來自養豬農場供應不足，但目前尚未形成市場短缺。

柔南屠業公會總務蘇懷傑。

「豬肉需求量不比以往高，是靠餐館及小販訂貨在撐著。不過這次生豬再起價，已聽聞有些餐館、小販準備以雞肉取代豬肉，減輕成本。」

蘇懷傑表示，一頭待宰豬只的重量均100公斤以上，這波起價後，一頭生豬價格可直逼近2000令吉，稍微重些的則逾2000令吉。

他說，令人擔憂的是，生豬價一旦上揚，即使後續出現豬瘟受控，或供應充足，也難有價格回降的可能。生豬價格上漲，屠業、飲食業和民眾都會受到影響，假如達到每隻生豬價格超過2000令吉，就只能吃貴豬肉。

生豬起價導致售賣肉骨茶和肉乾等依賴豬肉的業者受到影響。

「養豬農場歸農業部管，豬肉價格影響消費者，國內貿易及生活成本部也該介入控制生豬價。若兩個政府部門聯手介入施壓，讓養豬農場不再起價，便可避免（豬肉價格上漲）。」

著名肉乾品牌，我來也執行董事丘祖錕受訪時表示，生豬價格調漲絕對會對肉乾生意造成利潤影響，基於觀望態度，暫時不會調高肉乾零售價格。

我來也執行董事丘祖錕。

他也認同，農業部和國內貿易及生活成本部應有策略和制度性的解決豬肉市場供應和價格問題，不該讓去年內調漲超過10次以上的「失控情況」再發生。

他說，豬肉市場生態環境環環相扣，建議相關部門不僅要針對上游的養豬農場，還有下游的屠宰生豬，到購買豬肉的餐館、小販及民眾的終端顧客，整個產業鏈的每環節心聲都要聆聽，之後擬定策略應對。

順發肉骨茶新山百合花園分行負責人黎志祥受訪時透露，以前批發來的一塊豬肉重量介於5至6公斤，但現在每塊約3公斤，來貨的豬肉有異，令他意識到豬肉市場或許正面臨供應短缺，也有可能成年豬只不足，養豬農已把未成年豬只也宰售。

順發肉骨茶新山百合花園分行負責人黎志祥。

「未成年豬烹煮後，肉質味道不及成年豬只鮮甜，這點對肉骨茶的湯頭尤為關鍵。但即便如此，我們仍不會放棄鮮豬肉，因為選用冷凍豬肉的滋味會更不理想。」

黎志祥說，去年至今豬肉接連起價，豬肝批發價從1令吉起到17令吉，粉腸從12令吉起到40令吉，三層肉從10多令吉起到近40令吉。

他坦言，調高售價會流失顧客，不調整卻會因生豬一再起價分薄了利潤。

「我是做到懷疑人生，假如鮮豬肉飆到和三文魚差不多價位，屆時平民美食肉骨茶也變成吃不起的上等食物。」

對大馬獸醫局為防止非洲豬瘟傳播下達跨州運送生豬禁令，他直言，上述做法是在耗時間，讓生豬需求高的柔佛等州屬面對缺少來自雪隆生豬供應困境。

「單是新山區一天便可消耗900隻生豬，高峰期更可達1300隻！禁令會讓養豬農場減少飼養量，之後怎有充足新鮮豬肉做生意？」

馬來西亞雜貨商總會總會長方誌民則表示，這波生豬起價不會影響午餐肉、扣肉等豬肉罐頭價格，因為一般都是進口自丹麥、中國和韓國等海外貨源。