——用心做原創
我一直覺得不粘平底鍋是萬能鍋，尤其是對於剛學廚藝的人來說。比如烙餅、煎魚、炒肉等等幾乎都是失敗。今天就給大家推薦幾道美味，希望大家喜歡。
第一步：香煎花捲
花捲是一種經典的家常面食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。用平底鍋來煎，底層金黃酥脆，上層鬆軟可口。親們可以試一下，一定喜歡。
具體制作方法
用料：面粉500克、酵母粉6克、鹽3克、胡麻油20克
第一步：將酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入面粉中，揉至面團表面光滑。蓋上保鮮膜，開始醒發。
第二步：醒發至原面團的兩倍體積。
第三步：面闆撒少許薄面，然後將面團從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘。
第四步：將面團擀開，然後倒入適量胡麻油，如圖所示。
第五步：將胡麻油刷開後，撒少許鹽，乾面。
第六步：將面團由裡向外捲成大捲。
第七步：將大捲切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍捲一下就可以做成一個花捲了。
第八步：平底鍋抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水。
第九步：蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可。
小提示
1、 做這道花捲的面團和的稍軟一些最好。
2、 還可以在面團中加入少許香蔥，味道會更好。
3、 胡麻油可用其它食用油替代。
第二道：乾炸帶魚（做這道菜最好用平底鍋來炸，這樣可以省不少的油）
這道菜的推薦理由是：鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且制作簡單，沒有什麼廚房經驗的人都可以一試。
具體制作方法：
第一步：準備食材。帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。
第二步：醃制。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃制半個小時左右。
第三步：在醃制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。
第五步：小火炸制表面金黃的時候翻面。
第六步：雙面炸制表面金黃即可。
小提示：
1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六厘米左右寬的最好。
2、醃制的時候要看帶魚的大小。
3、一定要用小火炸制。
第三步：綠豆煎餅
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。
具體制作方法
第一步：準備食材。綠豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜面醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步：將綠豆粉、面粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
第三步：攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺面糊。
第五步：用鏟子將面糊攤開。
第六步：面糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
第八步：撒少許黑芝麻。
第九步：表面微微凝結的時候，翻面。
第十步：刷適量的甜面醬。
第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步：將煎餅捲起即可。
小提示
1、 我用的綠豆粉是現用乾豆研磨的，使用前過篩。
2、 面粉的吸水量不同，所以要根據自己使用面粉的情況加水。
第四道：糊塌子
這是一道非常美味的簡單主食。早上或晚上吃都非常合適。制作也簡單，口感鹹香，老少皆宜。吃的時候，還可以蘸一些醋和辣椒油調成汁，再配上一碗小米粥，絕對吃著美味舒服。
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等療效。
具體制作方法
第一步：準備食材。西葫蘆1個、面粉1小碗、雞蛋2個。
第二步：將西葫蘆擦成細絲，然後放入1勺鹽醃制5分鐘。
第三步：將雞蛋、面粉放入盆中。
第四步：再倒入半碗水攪拌勻均，然後靜置10分鐘。（面糊大概和酸奶一樣稠就可以）
第五步：將平底鍋燒熱，然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺面糊，攤開抹平。
第六步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃時取出即可。（全程大概需要3分鐘左右）
第五道：雙椒雞丁（用平底鍋滑炒肉丁之類的，不僅不粘而且肉也更嫩）
這道菜的推薦理由：颜色清亮誘人，辣而不燥，鮮香下飯，營養豐富。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞胸肉300克、線椒150克、紅辣椒2個、蒜適量、薑適量。
第二步：雞胸肉切丁、線椒切段、紅辣椒切丁、蒜切片、薑切片備用。
第三步：用一小勺料酒、半只雞蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺鹽、一勺玉米淀粉將雞胸肉醃制十分鐘。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後將雞丁倒入鍋中，快速滑炒至雞肉變白盛出備用。
第五步：鍋中再加少許食用油，油熱後放入薑片和蒜片，煸炒出香味。
第六步：轉大火，將青、紅辣椒放入鍋中爆炒出香味。
第七步：將雞丁倒入鍋中，煸炒勻均。然後放一小勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調味。出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、 在醃制雞丁的時候，要將各種調味料抓勻。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在雞丁表面薄薄的粘一層就可以了。
2、 這道菜的關鍵就是要爆炒紅、綠辣椒。大火爆炒出來的辣椒香味足，脆嫩適口，不會軟塌塌的，成品菜也漂亮。
