10款蒸菜大全！少油健康，清淡養胃，全家都愛吃

家常美食屋

家常菜譜，專做接地氣家常菜，用普通食材燉出日子的暖。跟著做，廚房小白也能端出一桌香！願我們都能在煙火氣裡，活得有滋有味。

一、蒜蓉粉絲蒸蝦

做法步驟：
1：蝦清洗乾淨，用刀從背部划開（不要切斷），挑出蝦線，用手輕輕按壓蝦身，讓蝦平鋪展開成“花瓣”狀

2：粉絲用溫水泡軟，剪成小段，加少許鹽和食用油拌勻，鋪在白色圓盤底部，整理成圓形基底

3：將處理好的蝦沿粉絲盤邊緣一圈擺放，蝦尾朝向盤子中心，全部擺好後，把蝦尾聚攏在一起，形成“花芯”造型

4：大蒜切末，一半用熱油潑香（金蒜），一半生蒜末混合，加入生抽、蚝油、白糖、蒸魚豉油，攪拌均勻

5：將蒜蓉醬均勻鋪在蝦身上，水開後上鍋蒸5分鐘（時間千萬別超，否則蝦老了）；出鍋後撒蔥花、小米辣圈，淋1大勺滚燙熱油，激發出全部香味即可

二、豆鼓蒸排骨

做法步驟：
1：蒜、豆豉、小米辣切碎，潑熱油激發出香味（不吃辣的可以不放辣椒）

2：排骨加入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、薑、潑熱油的蒜末豆豉，醃制30分鐘左右

3：水開上鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可

三、蒜蓉蒸金針菇

做法步驟：
1：半頭蒜切末，小米辣切末，切蔥花
2：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、淋上熱油激發香味、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少許鹽，所有調料攪拌均勻
3：金針菇洗淨切去根部，撕開鋪入盤中，淋上蒜蓉辣椒醬，水開放入蒸鍋中蒸8分鐘，撒上蔥花即

四、清蒸鱸魚

做法步驟：

1：魚背斜切刀（深至魚骨）
2：用廚房紙擦乾魚身，抹料酒+薄鹽，魚肚塞蔥段薑片，醃5分鐘（久了肉會老），盤子鋪蔥段墊高魚身，受熱更均勻
3：水沸後再放魚！大火蒸8分鐘（魚大小不同蒸的時間也有差異），用筷子插魚背最厚處，能輕鬆穿透且無血水即熟。
4：倒掉蒸魚水（腥味重），撿掉舊蔥薑，鋪新鮮蔥絲椒絲，淋3勺蒸魚豉油（可兌半勺溫水+糖提鮮）
5：燒熱油到冒煙，潑在蔥絲上，香味瞬間爆發！

五、白菜肉捲

做法步驟：
1：豬肉和香菇胡蘿卜一起剁成末，加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、少許鹽攪拌均勻
2：娃娃菜水開放進去燙軟，2~3分鐘左右，鋪平裹上肉餡捲起來

3：冷水上鍋蒸20分鐘左右即可

3：淋醬：熱油炒香蒜末小米辣，加兩勺生抽，一勺蚝油，半碗水淀粉煮至濃稠淋在白菜釀肉上就可以了

六、西蘭蝦仁花蒸蛋

做法步驟：
1：西蘭花，蝦水開焯熟，蝦剝殼

2：豆腐切塊，鋪在碗底，另打2個雞蛋加入一勺鹽和1.5倍水，倒入豆腐中

3：放好西蘭花蝦仁，放入蒸鍋蒸15分鐘
4：出鍋後淋上醬油和香油 太香了

七、粉蒸肉

做法步驟：
1：五花肉洗淨切大塊冷水下鍋，放入蔥薑蒜花椒焯水15分鐘左右，煮透。取出溫水洗淨，放涼水泡一會兒
3：土豆、芋頭、南瓜切大塊放入碗底

3：將蒸肉粉裡的料包取出（超市有賣），放入適量的味精雞精花椒粉、食用油少許水拌勻，放入五花肉拌勻
4：倒入半包蒸肉粉拌勻，再次倒入剩下的半包蒸肉粉拌勻，醃制10分鐘
5：然後將拌勻的肉片，一片一片的放入裝有土豆、芋頭、南瓜的碗裡，水開開中小火蒸50分鐘，關火撒上蔥花出鍋

八、蛤蜊蒸蛋

做法步驟：

1：白蛤買回來放在鹽水裡，加兩滴食用油泡一小時吐沙，外殼搓洗乾淨
2：水中加入蔥薑料酒，燒開後放入白蛤，有白蛤開口了就全部撈出
3：打3個雞蛋，加入1:1的剛才燒開的白蛤水，用濾網過濾到餐盤裡

4：白蛤朝上一個個擺進去，包上保鮮膜，紮幾個洞，水燒開後蒸10分鐘，撒上蔥花，淋入少量生抽

九、香菇蒸雞

做法步驟：

1：雞腿肉加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1茶匙白糖、1勺淀粉、1勺油、薑絲，再放入香菇丁，抓勻醃制20分鐘；

2：碗底鋪金針菇，再鋪上醃制好的雞肉，水開後上鍋蒸15分鐘，撒點蔥花出鍋即可

十、蒸肉餅

做法步驟：

1：肉沫中加一些生薑沫，加少許鹽、生抽、料酒和玉米淀粉水醃制幾分鐘。

2：裝盤圍成一個空心圓，中間打入2個雞蛋。

3：水開放入蒸鍋蒸10分鐘左右

4：蒸好後撒上蔥花，澆上熱油。