一周帶飯食譜，這些菜越加熱越入味，比叫外賣好吃又實惠

工作日的午餐，大家都是怎麼解決的呢？是叫外賣還是自己帶飯呢？總吃外賣的話，不僅花錢多也吃不好。相比之下，自己帶飯健康省錢也更符合自己的口味~

和大家分享一周的帶飯食譜，葷素搭配，大家如果喜歡的話，可以照著做一下哦~

這些菜，首先做法都不復雜，不用費心費力的去準備。其次，都是一些越加熱越入味好吃的菜。還有，就是吃起來不麻煩，不費時間。這樣，中午吃完後，還可以午休一會，這樣下午工作也更精神滿滿。

星期一

土豆蒸雞塊+辣炒豆乾

土豆蒸雞塊

雞肉與土豆，本身就是非常經典的搭配，比如大盤雞。這道土豆蒸雞塊延續了這樣的搭配，蒸好後雞肉滑嫩，土豆綿軟，配米飯或者饅頭都很不錯。而且越加熱，土豆越是綿軟，雞肉也更加入味。

食材：雞腿3個、土豆2個，蔥薑適量、香蔥適量

具體制作方法

第一步：處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第二步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第三步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用剪刀切斷。

第四步：把頂部剩餘的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第五步：把雞肉切成小塊，然後放入盆中。依次薑片、蔥，再放入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、白胡椒粉、半勺白糖、1勺玉米淀粉。

第六步：抓勻，醃制20分鐘，使雞肉入味。

第七步：把土豆去皮，切成滚刀塊，如圖。

第八步：取一個大盤子，先把土豆放在盤底，再把雞肉平鋪在土豆上，如圖。

第九步：放入蒸鍋或者蒸烤箱中，蒸25分鐘即可。

第十步：蒸好後取出，撒一些香蔥末即可上桌。

多說幾句

大家如果喜歡吃辣的，也可以在醃雞肉的時候，放一些小紅辣椒段，量隨自己的口味來就好了。

辣炒香乾

香乾也叫熏豆乾，本身就有一種熏香味，吃起來口感香韌，越嚼越有味道，往往再加熱後，也會更加入味好吃。搭配上辣度適中、颜色紅亮誘人的美人椒，還有口感脆爽的香芹段，非常下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。香乾2塊、美人椒一把、香芹幾根、薑蒜適量。

第二步：把香乾切成薄厚均勻的片、美人椒切段、香蔥切段。蒜先拍一下，然後切一刀，薑切小塊即可。

第三步：開始炒菜。鍋中倒入一些食用油，油的量可以比平時炒菜稍多一點點。油熱後把薑片和蒜放入鍋中煸炒出香味，然後再放半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

第四步：把香乾放入鍋中，翻炒均勻，然後放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均勻，接下來，沿著鍋邊倒入一小勺熱水，大火炒至熱水收乾。

第五步：把美人椒段放入鍋中煸炒均勻。

第六步：待聞到辣椒的香味，把芹菜放入鍋中，快速翻炒均勻，然後放入少許雞精，再次翻炒均勻即可關火。

第七步：盛出上桌吧。

星期二

黑胡椒牛肉+冬瓜蒸豆泡

黑胡椒牛肉

這道菜，好吃的關鍵就是黑胡椒汁，拌在米飯裡吃特別開胃下飯。另外，整道菜做法省時簡單，帶飯準備也不會太麻煩~

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉300克，洋蔥1個、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步：把牛肉切成片、洋蔥切塊、紅辣椒切片、綠辣椒切片、蔥薑蒜切末備用。

第三步：往牛肉裡依次放入半勺料酒、半只雞蛋清、半勺老抽、1勺玉米淀粉，然後朝著一個方向抓勻，醃制5分鐘。

第四步：把鍋燒熱，倒入少許油，然後將醃好的牛肉放入鍋中，快速煸炒至牛肉變色後，趕緊把牛肉盛出。（牛肉不炒太久，變色就可以了。）

第五步：鍋中留少許底油，把蔥薑蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把洋蔥、紅辣椒、綠辣椒放入鍋中翻炒均勻。

第七步：把牛肉放入鍋中，然後放入2勺黑胡椒汁、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖調味。

第八步：快速翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入少許水淀粉翻炒均勻，再次燒開後即可關火。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句

1、做這道小炒，一定要選擇嫩的一點牛肉，比如裡脊位置的。

2、炒牛肉時，牛肉變色就可以了，千萬不要炒太久，那樣會讓口感變老。

3、黑胡椒汁、生抽、蚝油中都有鹽味，所以不用再放鹽了。

冬瓜蒸豆泡

這道菜一咬一口湯，特別誘人，而且再次加熱，也不會影響菜的口感，帶飯很適合哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。冬瓜1塊、油豆泡200克、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥適量。

第二步：把冬瓜去皮去瓤後切成滚刀塊，如圖。

第三步：把油豆泡對半切開。

第四步：取一個大盤子，把冬瓜放在下面，油豆泡放在上面，如圖。

第五步：取一個空碗，放入兩勺剁辣椒、少許蒜末，2勺生抽、1勺蚝油然後拌勻，如圖。

第六步：把剛好調好的剁辣椒汁澆在油豆泡上，如圖。

第七步：把整盤菜放入蒸箱或者蒸鍋中，蒸15分鐘左右，直至冬瓜變軟，可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第八步：取出，澆上一點熱油，然後撒上香蔥末就可以上桌了。吃的時候，一定要拌一下再開動，那樣味道更好。

星期三

蓮藕肉丸+尖椒炒雞蛋

蓮藕肉丸

這款醬燒肉丸子，制作簡單省事，不用油炸，只用清水將丸子煮至飄起來，再燉幾分鐘就可以了。

做好的丸子，颜色紅亮誘人，裡面軟軟糯糯的，非常的入味好吃。因為沒有油炸，口感也不會油膩。吃的時候，把肉丸子連湯一起澆在米飯上，拌著吃，超美味。

食材：豬肉餡350克、蓮藕1小節、蔥薑適量、雞蛋1個、香蔥適量

具體制作方法

第一步：蓮藕去皮切塊，放到料理機裡打碎，如圖。

第二步：取一個大盆，依次放入豬肉餡、打好的蓮藕碎、蔥末、薑末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少許白胡椒粉、少許鹽、少許雞精、1個雞蛋、2勺玉米淀粉、少許香油，如圖。

第三步：朝著一個方向，不停的攪拌肉餡，直至感覺攪不動為止。然後，用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第四步：在調丸子餡的時候，咱們可以先燒上水，等餡調好後，就可以煮丸子了。鍋裡的水燒開後轉最小火，然後取適量的肉餡放入手中，在虎口處擠出一個丸子，再用勺子把丸子放到鍋中。做這一步的時候，沒有來得及拍照，我從別的食譜中借兩張圖片，大家可以參考一下哦。

第五步：如圖，丸子下鍋後，鍋裡的水不是沸騰的狀態，不然容易將丸子煮散開。保持這樣火候不變，直至鍋裡的丸子變色，飄起來。

第六步：把煮好的丸子輕輕的撈出，放到砂鍋中，再往鍋中倒入一碗熱水，1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少許白糖、1個八角、少許蔥段、薑片，中火煮開後轉小火，燉5分鐘左右。

第七步：淋上少許水淀粉，輕輕的晃動一下，等鍋裡的湯再次煮開後即可關火。

第八步：撒一些香蔥末點綴，即可上桌。

多說幾句

1、因為是水煮的肉丸子，在調丸子餡的時候，不用往餡裡打水，做好後也一樣鮮嫩多汁。

2、做這款肉丸子，最大的難點就是保持丸子形狀完整，不散開。所以，在調餡的時候，一定要攪拌至丸子餡上勁，然後再多摔打幾次，這樣丸子就易抱團成型。丸子下入鍋中後，水一定不能是完全沸騰的狀態，否則容易把丸子煮散。如果需要翻動，用廚具輕輕的推動一下即可。

尖椒炒雞蛋

這道菜，難度和西紅柿炒雞蛋差不多，大概十分鐘就可以上桌。拌在米飯裡吃，非常的下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、尖椒2個、美人椒幾個、蔥薑蒜適量。

第二步：把尖椒切成塊、美人椒切段、蔥薑蒜切末備用。

第三步：把雞蛋打散備用。

第四步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一點點老抽、1勺淀粉、少許水，然後拌勻，碗汁就調好了。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固後，打散，如圖，然後盛出備用。

第六步：鍋中再次倒入少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，然後放入蔥薑蒜煸炒出香味。接下來把紅綠辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

第七步：把雞蛋放入鍋中，再把碗汁倒入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，等湯汁煮開就可以關火了。

第九步：裝盤上桌吧。

星期四

豆豉南瓜蒸排骨+孜然花菜

豆豉南瓜蒸排骨

鮮香滑嫩的排骨加上香甜軟糯的南瓜，還有豆豉的香味，拌在米飯裡吃超美味，而且越加熱越入味軟糯。

具體制作方法

第一步：準備食材。肋排300克、南瓜1塊、蔥薑蒜適量、豆豉適量。

第二步：把排骨提前剁成小塊，因為是蒸著吃，塊一定要小一點。然後放到清水中浸泡半個小時，使血水充分浸泡出來，中途可以換一兩次水哦。

第三步：把豆豉切碎，如圖。

第四步：排骨泡好後，瀝乾水分，可以用廚房紙巾把表面的水分擦乾。然後依次放入蔥末、蒜末、薑末，再放入切碎豆豉，1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少許白胡椒粉、1勺白糖、少許鹽、雞精調味。

第五步：用手把調味料與排骨抓勻，然後蓋好，放到冰箱中冷藏醃制30分鐘。

第六步：把南瓜切成與排骨差不多大小的塊，如圖。

第七步：排骨醃好後，放入切好的南瓜，再放入2勺玉米淀粉，拌勻，使每一塊排骨都裹上淀粉，如果這時有些乾，可以排骨中放一勺清水哦。

第八步：把拌好排骨南瓜倒入一個大盤中，如圖。

第九步：放入蒸箱或者蒸鍋中，上汽後蒸25分鐘左右。

第十步：蒸好後取出，撒一些蔥花就可以上桌吧。

多說幾句

1、排骨大家一定要選擇肋排哈，塊要切的小一點。南瓜最好選擇老一點的。

2、我做的是無油做法。大家也可以把豆豉炒一下，與蒜炒香後再放到排骨中拌勻。等排骨南瓜蒸好出鍋後，也可以再淋一些熱油，這樣味道會更香。

3、如果排骨的塊有些大，一定要多蒸一會兒哦。

孜然花菜

菜花與孜然結合，淡淡的燒烤味成了這道菜的亮點，越嚼越香，很是開胃下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。有機菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量。

第二步：把菜花掰開，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。（浸泡後的菜花吃著口感更清脆。）

第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒、十幾粒花椒煸炒出香味。

第五步：把瀝乾水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調味，再放入1勺孜然粒煸炒均勻。

第七步：把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻。

第八步：放入半勺雞精、幾滴香油，再次翻炒均勻即可關火。

星期五

啤酒雞翅+少油版西紅柿燒茄子

啤酒雞翅

這道啤酒雞翅色澤紅亮，肉質細嫩，因為放了啤酒，鮮味十足，又夾雜著淡淡的麥芽香，非常美味誘人。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞翅12個、啤酒1罐、薑1小塊。

第二步：雞翅清洗乾淨，然後在表面划兩刀，如圖。（這一步主要方便雞翅入味）

第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開後將雞翅放入鍋中，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，最後將雞翅撈出備用。

第四步：鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

第五步：往鍋中倒入5毫升老抽，然後煸炒至雞翅上色。

第六步：將薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水。然後放入10克冰糖、3克鹽調味。

第八步：大火燒開後轉小火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

少油版西紅柿燒茄子

這道少油版的西紅柿燒茄子，只用到平時炒菜的油量，做好的茄子酸爽開胃，特別適合拌在米飯裡吃。做著也很簡單，省掉油炸那一步，輕鬆幾步就可以上桌~

具體制作方法

第一步：準備食材。長茄子2根、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。

第二步：茄子清洗乾淨後，切成滚刀塊，如圖。

第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺鹽拌勻，醃制15分鐘左右。

第四步：把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

第五步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，攪拌均勻後，碗汁就調成了。

第六步：茄子醃好後，擰乾水分，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油，平時炒菜的油量就可以了，然後把茄子放入鍋中，開中小火開始煸炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黃，就可以盛出備用了。

第九步：不用再放油，鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進去，煸炒出香味。

第十步：把西紅柿放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒至西紅柿微微變軟。

第十一步：把茄子、尖椒塊放入鍋中，翻炒均勻。

第十二步：把調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次燒開後就可以關火了。

第十三步：盛出上桌吧。

多說幾句

1、如果茄子比較老，一定要把皮去掉，否則會影響口感。

2、蒜末的量可以稍大一點點，這個比較提味。

3、醃茄子時有放鹽，碗汁裡也放了2勺生抽，所以，炒的時候就不要再放鹽了。