快立冬了,炸萝卜丸子,掌握3个小技巧,丸子香气十足特好吃

再过几天便是立冬了,“秋后的萝卜赛人参”,不知道大家有没有常备上呢?这个季节的萝卜水份多,少空心,不管拿来炒着吃、炖着吃、炸着吃都是绝佳!

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每年的这个季节,我家就必做的一定有炸萝卜丸子,一般用红皮萝卜或者青皮萝卜。

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用萝卜炸丸子,我跟着婆婆学了不少,总的来说,掌握好3个小技巧,即便新手也能一次成功。

技巧1:擦萝卜丝要细,这样加盐腌制后更容易变软,且更容易去除水分。

技巧2:萝卜丝腌出来的水不要捏得太干,留有一定的湿度,不仅可使丸子更容易成形,且在一定程度上能保留萝卜本身的香气。

技巧3:炸萝卜丸子时,锅里油热后,记得调小火放丸子,丸子入锅后别翻动,让它自己定形;锅里放满丸子后,调大火力炸至金黄,一锅丸子基本上可以一锅出,省事儿又不会炸糊。

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炸青萝卜丸子的具体做法:

1、准备两根新鲜的青萝卜。

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2、青萝卜洗净,不用去皮,用擦丝器擦成细丝。

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3、向盆里加入2平勺(或者1大勺)盐。

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与萝卜丝一起翻拌均匀,腌制30分钟以上。

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至萝卜丝变软,出水。

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4、将萝卜丝挤干水分(不用特别干,保留一些湿度)。

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5、将挤干水的萝卜丝再用刀剁一剁,以免萝卜丝过长。

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6、向盆里加入2个鸡蛋,适量的花椒粉或者五香粉。

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加入足够的面粉,一起搅拌均匀。

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拌成这种稠面糊的状态就可以了。

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7、锅里烧热油,转小火,放入萝卜丸子,一次可以多放些。

萝卜丸子放入油中后,不要用筷子去拔动它,让它自己炸定型,火力很少,一般不会糊。

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一锅差不多放满时,转中火炸至表面金黄即可。

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捞出丸子沥干油分,咱们的萝卜丸子就做好啦!

刚出炉的丸子,外脆里软,超级好吃。

放一段时间后,丸子表面即便没有那么脆了,也是香气十足,当零食也能吃得过瘾。

【最后】:

不管您用青萝卜还是红皮萝卜,做法都是一样的;另外,因为红皮萝卜辣味稍微重一些,所以做红皮萝卜丸子的时候加一些小香葱花进去,会更加好吃哦!

冬天就要到了,萝卜丸子您准备了吗?