炒牛肉,很多人第一步就错了,掌握这几个技巧,牛肉滑嫩还不柴

入秋后贴膘总少不了要吃肉的,我家属于典型的无肉不欢,餐桌上顿顿都少不了肉菜。牛肉是一种受到绝大多数人欢迎的肉类,它的蛋白质含量非常高,能够加快人体新陈代谢,还能够促进体内免疫细胞的修复和再生能力。因此多吃牛肉对身体健康很有好处。虽然价格有些贵,但是也阻挡不了人们喜欢吃牛肉的热情。

牛肉好吃的做法那可是多种多样的,卤牛肉、土豆炖牛肉、红烧牛肉等等都是特别受欢迎的菜系。但我们家最爱的还是炒牛肉了,吃起来鲜香嫩滑,超级下饭。但很多人平时在家炒的牛肉,并没有饭店炒的牛肉好吃。这是因为大家没有掌握正确的做法,下面就来教大家几招,让大家能够炒出鲜香嫩滑又入味的牛肉。

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说到炒牛肉,最容易遇到的问题就是吃起来又老又硬还咬不烂了,而且处理不好的话牛肉腥味很重,会导致口感不好家人都不喜欢吃。所以在炒牛肉之前,都要腌制好牛肉再炒的,这腌制都是有一些小技巧的,有很多人直接把牛肉切好了放进锅里面炒,这样其实是不对的。炒牛肉时多加这几步,又鲜又嫩还好吃。

这道炒牛肉营养价值很高,而且肉质也相当的滑嫩。学会后多做给家人吃,一不小心又多吃了一碗饭。赶紧动手试一试吧!

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【小炒牛肉】

食材:牛肉300克,香菜两棵,葱一棵,生姜一块,蚝油一勺,老抽一勺,生粉一勺,食盐一勺,食用油适量,淀粉水半碗,

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烹饪方法:

步骤一:首先把葱、姜切成丝放入碗中,用擀面杖捣碎,加入30克的清水抓出葱姜汁备用。

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步骤二:香菜择洗干净,切成小长段备用。

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步骤三:牛肉洗净横着纹路切成片后倒入蚝油、老抽抓拌,倒入葱姜水去腥,加入一勺食用盐抓拌至上浆。

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步骤四:加入一勺生粉抓拌均匀,最后放入一点食用油,这样才可以快速锁住水分炒的时候牛肉才不容易干。

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步骤五:炒锅中倒入少许食用油烧热,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

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步骤六:倒入淀粉水勾芡,撒上香菜段翻炒至断生即可关火出锅。

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步骤七:一道简单美味又嫩滑的小炒牛肉就做好了,超级好吃又下饭,老少皆宜,这么好吃又嫩滑的小炒牛肉您学会了吗?喜欢的不妨也试试吧。

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