秋天,吃它最养人,做法简单,软糯香甜,比大鱼大肉还解馋

秋天,早晚的凉意已经越来越明显,秋天天气变得干燥,因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,一来调节胃口,二来为了身体需要,补充营养。人们常说:荷莲一身宝,秋藕最补人。大家都知道秋天正是莲藕丰收的季节,是人们餐桌上的常见菜肴。莲藕里面含有丰富的营养价值,秋天天气燥热,女人容易出现咽干、皮肤干燥、头发干枯等症状,吃点莲藕可以起到很好的滋养作用。

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每年到这个时候我都要做些莲藕菜给家里人吃,酸辣藕丁,莲藕汤等,当然也包括这道桂花糯米藕了。这道蜜汁糯米藕可谓是江南一道名点,既滋补又美味,比大鱼大肉还解馋。莲藕塞满软糯的糯米,用红糖入味,经过慢火熬制,熬煮至粉藕酥烂,绵软香甜,不用费牙劲,所以适合老人孩子吃,甜丝丝的味道,这就是秋天最该有的感觉吧,爱吃甜食的不要错过!

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【材料】:莲藕 2节、糯米 半碗、红糖 适量、冰糖 30克、糖桂花 适量

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【做法】:1、糯米洗净后用清水浸泡至少1个小时,至用手能轻易碾碎的程度;

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2、藕要选择用两端完整的,藕身肥大的莲藕,把藕洗净去皮然后再清洗干净在莲藕前端最宽处切开,将浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞即可,因为糯米煮熟后会膨胀;

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3、糯米填满后再把切下来的顶部盖上,用牙签固定藕身和藕盖,多固定点牙签,确保煮的时候不会开裂,让糯米跑出来;

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4、然后莲藕放入汤锅,加入足以淹没藕节的水,再加入红糖上色与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,大火煮开后转小火煮1个半~2个小时,在熬煮的过程中要翻一下,以防黏锅;

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5、有时间的话就让藕在汤汁里泡1小时再捞出,焖煮后的莲藕段颜色会变深红色,非常漂亮,吃的时候先把莲藕捞出晾干水分,再切片,更好切。

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取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,在糯米藕淋上糖浆和桂花即可,色泽红亮,芳香甜糯,秋天要常吃这道菜,营养滋补寓意好哦。

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【小提示】:

1、焖莲藕最好不要太大的锅,因为不管怎么样,水都要没过藕,锅太大,水多了,后面收汁会很累。

2、糖的量随自己的口味来放,喜欢重口味的可多放些红糖,大枣,味道会更好。