教你家常版红烧鸡翅根,色泽红亮口感醇香,大人小孩都非常喜欢吃

鸡,相信大家都吃过,鸡肉肉质鲜嫩,而且营养丰富,鸡肉中富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处,所以平时可以常吃鸡肉,对我们有很大的益处。

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今天我们用鸡翅根做一道美味的家常菜,鸡翅根的肉质非常细嫩,非常适合做红烧,红烧鸡翅根在大街小巷非常常见,特别是小孩子特别爱吃。红烧鸡翅根虽好吃,但是很多人并不会做,其实做这道菜还是需要一些小窍门的,下面给大家分享如何做出色泽红亮、鲜嫩入味的红烧鸡翅,喜欢的朋友就动手试一试。

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食材准备:鸡翅根、白芝麻、生姜、小葱、料酒、冰糖、鸡精、蚝油、生抽、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一些鸡翅根,清洗干净后用刀在鸡翅表面划上几刀,方便入味;生姜切成薄片,小葱切成葱花,大葱斜刀切成小段备用;另外再提前煮一壶开水备用;

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2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的鸡翅冷水下入锅中,倒入适量料酒、几片姜片、大葱段,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,将浮沫撇干净后继续3分钟,充分煮出血水,3分钟后将鸡翅捞出,用清水洗净后沥干水分备用;

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3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入十几粒冰糖,开小火不断翻炒将冰糖炒化,待冰糖炒至焦糖色并且冒出大量的小气泡的时候,说明糖色已经熬好了;

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4、倒入焯好水的鸡翅根,开小火快速翻炒均匀,使鸡翅根表面均匀地裹上一层糖色,然后下入切好的姜片、葱花以及料酒,翻炒几下后开始调味,加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽,不断翻炒均匀后倒入适量提前煮好的开水,刚好没过鸡翅根就可以了,开大火煮开后转中小火,盖上锅盖焖煮20分钟;

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5、20分钟后打开锅盖,开大火收一下汤汁,不断翻炒至汤汁浓稠快收干的时候后撒上一些白芝麻点缀增香,翻动均匀后将鸡翅夹出摆好盘,这道家常版红烧鸡翅根就做好了,鸡翅根看起来色泽红亮,鸡肉一点也不老不柴,鲜香美味,孩子特别喜欢吃。

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小贴士:

1、鸡翅根不容易入味,所以最好是在鸡翅上划上几刀,这样更容易入味。

2、炒糖色的时候一定全程开小火,火势大了很容易就炒焦了,这样吃起来会有苦味。