处暑后,来道苦瓜木耳炒蛋,去火润燥,我家连吃几次都不腻

而处暑之后,天气由热转凉,我们的身体也进入到一个季节过度时期,机体时常产生一种疲惫感,也就是我们常说的秋乏。要化解秋乏,除了增加户外锻炼、保证充足睡眠,也要从饮食上调整。多吃一些优质蛋白质,如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品和乳制品等。

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即使进补,也要少吃烧烤类和油腻食物,多吃水果和蔬菜来预防秋燥,所以这处暑后的早餐制作,我们完全可以从凉拌菜换成快手炒菜。今天花儿做的苦瓜木耳炒蛋,就是这样一道清爽营养的炒菜,用时短口感鲜,去火清肠胃。

这道一道应季时蔬炒菜,木耳泡发后也就三四分钟炒好,简单、省心、省时。

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【苦瓜木耳炒蛋】

食材准备:苦瓜一根  鸡蛋3个 水发木耳一小把  食用油、盐、香油

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做法:

1、苦瓜一根,两头去梗切段,对半切开去瓜瓤,洗净后斜刀切成苦瓜片。

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2、木耳泡在凉水中,10分钟左右能泡发,洗净后放入沸水里,和苦瓜片一起焯水,木耳焯2分钟,苦瓜焯一分钟。

焯水后的苦瓜片,苦味减少许多,而且保持翠绿色泽。

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3、炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液,稍微凝固后迅速滑散。

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4、倒入木耳,加入少许盐调味。

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5、木耳翻炒均匀,半分钟后倒入苦瓜片,加少许鸡粉,淋入几滴香油,一分钟即可出锅。

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这种清爽的素菜,在我家特别受欢迎,早餐时候父母爱人都觉得不错,肠胃舒适、精气神满满,工作起来才有动力。

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