睡眠不好要常吃这菜,自带清香,消食开胃,简单一拌真美味

夏天真好,总是有非常多的新鲜蔬菜可以带回家,今天下楼看到了茼蒿绿油油的,仿佛就在向我招手,叫我把它们带回家。一看就有食欲,买回家一把,给家人做着吃。

415c6c9c1ac34f80bd6eebf646ff70e9

 

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平,无毒,有”安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。它体内含有丰富的胡萝卜素以及多种氨基酸,可以滋肺补肝,养心安神,能够防止记忆力减退,消食开胃,增加食欲。

3582e8b655b04385a8706e80c3ac0cb5

 

茼蒿味道很独特,不需要放过多调味料,简简单单烹饪就能凸显出自己的芳香,就能做出美味佳肴,除了炒着吃,还可以涮火锅、凉拌吃等多种方法,和爆炒相比起来,水煮、凉拌烹饪方法更能够保持其优秀口感,锁住更多营养成分,体现出应有价值。下面来给大家分享的就是这个凉拌茼蒿的做法,非常简单,喜欢吃的小伙伴不要错过。

134872cd6c80436384412924ad8be55f

 

【菜名】:凉拌茼蒿

食材清单】:

茼蒿1斤,大蒜3瓣,小米辣3个。

【烹饪步骤】:

1、我们先来把一会要用到的食材都准备好了,茼蒿买回来一定要新鲜的,多用清水冲洗几遍,沥干水分以后备用。大蒜去皮以后切成末,小米辣用水冲洗干净,切成小圈,放在小碗里面备用。

62594c6ca47140018645901a77295bfd

 

2、茼蒿清洗干净以后取出来,把发黄的,烂了的叶子挑出去,切成3~4厘米左右的长段,把茼蒿的梗部还有叶子都分别准备好。

df3c1b2f0309420ca32e908f30c85fb6

 

3、锅里面加入适量的清水,大火煮开了以后滴上几滴食用油还有小半勺的盐。把茼蒿的梗先下进去焯水,茼蒿的梗比较的老,口感发硬,所以先将茼蒿的梗再下叶子的话就会受热的均匀,吃起来的口感也会更加的好了,不会出现梗软烂了叶子也软烂过头的情况。

79e2cd71d5ba49cbaeebd844ca254356

 

82c4bd8ad791414fb38b3fe1404d0d10

 

4、再将叶子部分下到锅里面,一起焯水将近30秒左右,捞出来。意思就是茼蒿的梗要炒一分钟,叶子焯30秒。

05c3fcf340db4ecdb2abf88e19b60fcc

 

5、把叶子还有茼蒿的梗一起捞出来以后把茼蒿放在凉水里卖弄过一下,把水分挤干,放在盘子里面备用。

d8981cfc0a1f4798b4f5fd72bd27b29f

 

6、下面我们来一起调制一碗凉拌酱汁,蒜末还有小米辣放在小碗里面,加入适量的凉白开搅拌均匀,把蒜味还有辣味充分地浸泡出来,然后加入1勺蚝油,1勺白糖,3勺酱油,2勺香醋,适量的盐,辣椒油还有香油,搅拌均匀即可。

43bc71c3d7f84a37907612f6e34f3057

 

7、茼蒿摆在盘子里面以后把酱汁浇上去,简单地搅拌均匀,吃的时候记得要搅拌均匀,这个凉拌茼蒿就做好了。

b38829ff421249efa7da12c2519af97f

 

【小贴士】:

1、茼蒿有两种:一种茎粗叶厚,叶子边沿较圆的茼蒿,气味较浓郁,是广东地区较为常见的品种;另外一种茎细,叶子小而薄,且呈锯齿状,这种茼蒿味道十分清香,更多人喜欢吃。

2、茼蒿不能用水焯的时间太长了,那样会很影响茼蒿的口感的。

3、酱汁的调味料可以来自己调配,喜欢什么口味的,酸一点的就多加醋,辣一点的就加辣椒油。