适合夏天喝的莲藕排骨汤,清淡滋补,味道鲜美又营养

排骨肯定是很有营养的蔬菜了,经常几天就会买一次,排骨的做法也比较,我家常吃的就是糖醋排骨,吃起来是外焦里嫩,味道香甜,小朋友也很喜欢。其次就是用排骨来炖汤,炖出来的排骨也是软烂可口,尤其是汤的味道也相当鲜美。要是单独用排骨炖汤的话,味道可能会有点单一,但是和莲搭配就不同了。

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莲藕是风味独特的一种食材,洗干净了可以生吃,还可以用来炒菜,或者炖汤都行。莲藕和排骨本来就是经典搭配了,莲藕还可以吸收汤汁,这样炖出来的汤就不够油腻了,反而更加的香,仿佛吃出来荷花的香味,软糯又清甜。这道汤的炖法也不难,无非就是食材添加了,想吃就赶紧收藏。

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菜品:莲藕排骨汤

配料:莲藕,姜,盐,小香葱,黄酒,开水,排骨

烹饪步骤:

1、在炖汤之前要先将各种食材都买好,主要的食材就是莲藕和排骨了,至于调味料很简单,基本都是平时常见的。还可以加一根胡萝卜来搭配,但是食材要新鲜,这样味道才会更好。

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2、先将莲藕清洗干净,买嫩一点的莲藕,这样口感才会更加的清脆。洗干净的莲藕要切成片,但是提前将皮去掉,直接用工具去皮就行了,这样会方便很多,莲藕皮也不用太薄,差不多的厚度就可以了。

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3、胡萝卜大概只要半根就可以了,毕竟主要的食材还是排骨,这个就是配菜而已。胡萝卜也是要洗干净,接着就是切成小圆片来备用。

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4、排骨要买那种嫩的小排,在买的时候就要让卖家剁成块,这样会方便很多,当然愿意自己回家操作也行。买好的排骨块要清洗干净。

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5、洗干净的排骨块还需要焯水,锅里多倒入一些清水,放入姜片,葱段和料酒,这样能起到去腥的作用,排骨块要和冷水一起下锅。

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6、直接将锅里的水煮开,水开后将表面的浮沫捞出去,排骨还要继续煮2分钟,接着是将焯水后的排骨块捞出来。

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7、捞出来的排骨块还需要放在热水里面洗一下。

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8、准备好砂锅,放入准备好的小葱和姜片。

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9、再放入排骨。

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10、倒入足量的水,这个水量也是一次性的加足,就是后面炖出来的汤,要看食材的量还要砂锅的具体容量。

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11、放入莲藕片之后直接大火煮开,转成小火煲30分钟。

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12、最后再放入胡萝卜片,小火煲5分钟。

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13、在出锅之前也是大火煮开,加少许的盐来调味就搞定了。

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烹饪贴士:

1、水量要一开始加够了,这样炖出来的汤汁味道不够鲜美。当然加多少水还要看食材的量,其次就是砂锅的具体容量。

2、这道汤里面不用加太多的调味料,只要少许的盐来调味酒可以了,这样炖出来的汤味道更加清爽。

3、这里是用砂锅来炖汤的,时间会久一点,要看好火候。