红烧茄子好吃有诀窍,教你饭店大厨的秘方,做出来软而不烂超好吃

要说到下饭菜,红烧茄子可以说是当中的佼佼者,很多地方都有茄子不同的吃法,比如酿茄子,红烧茄子,鱼香茄子,烤茄子等等,每种都能让人垂涎四尺,可以说茄子是蔬菜中的下饭王者。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享【红烧茄子】的家庭做法,喜欢吃茄子的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!

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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:茄子3根,里脊肉250克,生姜1块,大蒜5瓣,野山椒5个,小葱2根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,陈醋1汤匙,淀粉1汤匙

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详细做法如下:

第一步:先把茄子清洗干净,然后切成滚刀块,装篮子里备用。里脊肉先切片,再切条,最后切成小肉粒,装到盘子里面,加少许食盐,加1汤匙淀粉,抓匀腌入底味,再加1小勺油,抓匀备用!姜蒜、小米椒切碎装盘备用,小葱切小段,也装盘备用!

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第二步:准备一个干净的碗,放入1茶匙食盐,放入3汤匙生抽,放入1汤匙陈醋,放入1汤匙蚝油,放入1汤匙淀粉,放入半碗清水,再搅拌均匀备用!

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第三步:起锅加入宽油烧热,油温7成热时,把茄子放入锅中,全程大火炸,炸至茄子表面焦黄,再捞出控油备用。然后把肉粒放入锅中炸,炸至表面微焦,捞出控油备用!

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第四步:锅内留少许底油,放入配料,小火炒出香味,再放入肉碎翻炒均匀,把香味炒到肉粒里面。

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第五步:肉碎和配料炒匀之后,放入炸好的茄子,快速翻炒均匀,然后沿着锅边淋入调好的碗汁,用锅铲推动均匀。

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第六步:料汁不多,大火把汤汁收浓后,放入葱段,翻炒均匀马上出锅,装盘就可以上桌了。

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这样一道软而不烂,香辣下饭的【红烧茄子】就制作完成了,喜欢吃茄子的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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