懒人酱香饼,10分钟搞定,经典酱汁比例2115,蘸馒头都香

 

酱香饼,小吃街上颇受欢迎的一种小吃,饼皮脆而软,酱香味足,我家孩子都特别爱吃。

但如果严格按照小吃街的做法,来和面、醒面,这个过程比较长,也比较麻烦,所以豆妈在家更喜欢懒人做法——用手抓饼来代替饼底,不用和面,更加省事儿。

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酱香饼最重要的地方,当然就在于其酱香味,它是由几种酱按照一定比例混合熬制而成的,想必有些摊主们还有自己的小秘方吧!

咱们自己在家,豆妈给大家分享一个好用又好记的比例2115(后文中会明说),口感经典味美,蘸啥吃都香!咱们一次可以多做些放冰箱,早上起来把手抓饼放电饼铛里,刷上酱,10分钟左右就可以搞定一道超美的酱香饼~一起来试试吧~

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懒人酱香饼——手抓饼版酱香饼

1、准备好四种酱:黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、自己炸的辣椒酱

自制简易辣椒酱:辣椒面+白芝麻,分三次倒入刚烧好的热油激出香味就可以了(用香油会更香)!

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2、取小碗中 ,加入2大勺郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱、1大勺辣椒酱、1小勺五香粉、1小勺白糖、5勺清水,一起搅拌均匀。

(勺子就是最常见的勺子!看,2115,很好记吧,除了豆瓣酱是2,其他的3种酱1大勺,五香粉和白糖是1小勺,清水5多一点儿也没关系,后面会煮~)

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3、准备小半个洋葱、5个蒜瓣、3小段葱白、3片生姜

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一起倒入搅拌机里打碎。

没有搅拌机亲,直接用刀剁碎就可以了。

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4、锅里放少许油,倒入搅拌好的洋葱大蒜碎翻炒一下。

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然后倒入前面调好的酱汁。

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一起中火煮3-5分钟左右,至汤汁浓稠。

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撒一把白芝麻上去,一起搅拌均匀就可以了。

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这样,我们的酱香汁就做好了!

真的是超级香啊!

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5、电饼铛预热,放入手抓饼。

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盖上上盖,烙至两面焦黄。

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刷上一层酱汁。

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根据需求撒一把葱花装饰一下就可以了。

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切成大小合适的块状即可食用!

饼壳薄薄的,且焦脆,配上香辣味足的酱汁,实在是太美味啦~

冷了都特好吃,真的比买的好吃很多很多~

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【制作小贴士】:

1、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱三样不可以少,辣椒酱可买现成的,自制也很轻松的,如果不想用辣椒酱的话,也可以用1勺番茄酱+1勺蚝油代替;做出来的味道会有差别,但是也好吃。

2、本配方的辣酱汁,做出来的味道偏微辣,当然这个跟辣椒酱的辣度会有一定关系哟~

3、本配方做出来的酱汁味道相当好,一次可以多做些,放冰箱一周内吃完即可;不只是可以做酱香饼,这酱您用来蘸什么饼都特别香啊!

4、最后,家里没有手抓饼的朋友,可以挑选下面这家,豆妈也买过多次,做好的饼不会油烘烘的,很适合当做早餐。

 

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