想吃烧饼不用买,教你在家里做,层次丰富,个个起酥,比买的好吃

面食能变换不同的花样,所以很多人都喜欢。在街上各种各样的面食应接不暇,烧饼就是受欢迎的其中之一。烧饼在北方是很常见的面食,价格不高,一个普通的烧饼价格在2块钱左右。有时候我会想,这样一个烧饼的成本有多少?自己做的话成本应该也用不多少吧!烧饼我喜欢咸口的,年纪越大就越不喜欢吃甜的。今天就分享一道五香烧饼的做法,外面做烧饼大都是用火炉烤出来的,我们自己在家里做可以用平底锅也可以用烤箱。

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我是用烤箱烤出来的。这道五香烧饼表面撒有芝麻,闻着有烤熟的芝麻香味。烧饼的外皮经过烤制颜色金黄诱人,表皮酥脆。咬一口直掉渣,越嚼越香。 内里有丰富的层次,咸味适中,吃着非常过瘾。自己在家里做的烧饼不油腻,吃着放心,比外面买的好吃多了。

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做法比较简单,主要材料是面粉、油酥。油酥是烧饼起酥的关键,我喜欢五香味的,在做的时候就加入盐跟五香粉做成油酥。油酥里面的调料可以换成自己喜欢的香料,比如花椒等等。最后入烤箱烤就可以了,烤箱跟平底锅烙的有一点不一样,平底锅烙的有焦香气,吃着更香,烤箱烤的表皮更酥脆,受热更均匀。每层都能烤透,外观更好看。大家怎么方便就怎么来。下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

500克面粉,5克酵母,5克白糖,250毫升温水。适量白芝麻。

油酥:50克面粉,适量五香粉,3克盐,适量热油。

【制作步骤】

1.500克面粉、5克酵母、5克白糖一起放入盆中。用250毫升的温水和面,少量多次地加入,一边倒一边搅拌。先搅拌成 面絮状。(白糖是促进发酵用的)

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2.下手揉成表面光滑的面团。面上盖一张保鲜膜,让它发酵至两倍大。和面时感觉太干就加点水,反之则加面粉。

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3.发酵时间做个油酥。碗中加入50克面粉、适量五香粉、3克盐搅拌均匀。锅中倒油烧到肉眼可见的烟就停火,倒入面粉碗中,搅拌成稀油酥状,然后放一边冷却备用。

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4.发酵好的面团体积变大两倍,内部是丰富的拉丝蜂窝状。发酵的具体时间不固定,天气冷就加多点酵母或者放在温水中发酵,这样能加快发酵速度。

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5.案板上撒点干粉,把面团移过来揉搓排气,揉到原来的大小。然后再整理一下。

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6.用擀面杖擀成长方形面片,厚度0.3-0.5厘米为宜。

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7.把油酥抹到面片上,用刮板刮均匀。

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8.从一头卷起来,开头处捏实封起来。

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9.再用刀切成大小均等的面剂子,想吃大点的就分大一点。

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10.拿起一块面剂子,对折。开口处露酥的地方用手捏实封紧。

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11.再用手整理团圆,然后压扁,一个生坯就做好了。

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12.全部做好后在生坯表面刷一层,再撒点白芝麻。饧发10分钟左右。

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13.烤箱不用预热,生坯放入烤盘中。上下火180度烤20分钟即可,如果时间没到表面上色已经很严重的话就改个锡纸或者提前停火。

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小贴士:

1.平底锅或者电饼铛烙要用小火烙,放点油去烙,不放油烙的话容易发黑。反复翻面盖上盖子烙,烙到两面金黄就可以了。