过年炸麻花,加酵母还是小苏打,教你做法,口感酥脆,一口满嘴香

过年期间,家家户户的餐桌上肯定少不了大鱼大肉,吃腻了大鱼大肉,可以做一些面食来解解腻,炸麻花就是不错的选择,炸好的麻花又香又酥,好吃又解馋。

4c6d6ff3f1c7400db7eb766038ea2f66

 

相信生活中很多朋友也都喜欢吃炸麻花,口感又酥又脆,咬上一口满嘴香,真的是好吃到停不下来。但炸麻花时,到底应该加酵母粉还是小苏打呢?很多朋友都搞不清楚了。其实,如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果,就千万不要加酵母粉,加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软,而且凉了以后口感发皮。

689cb8dddb434864b6d51820dcd16fd0

 

过年置办年货,可以试着给家人做一些炸麻花吃,无论是作为主食还是小零食都非常不错。

【炸麻花】

准备食材:面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。

做法步骤:

一、和面

把300克面粉放在面盆中,加入2克盐、2克小苏打和30克白糖,用筷子搅拌均匀,然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油,再加入适量的清水,用筷子把面粉搅拌成面絮,然后再下手揉成稍硬一点的面团,盖上盖子,静置醒发30分钟,使面团自然松弛。

a273b858d3a04943a74049fdb0207e8a

 

炸麻花想要酥脆的口感,和面时一定要记得加食用油,这是麻花酥脆的关键。

二、制作麻花胚子

把醒发好的面团取出,放在案板上,然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片;再把擀开的面片切成长条。

1cee8a6237614e5cb46b2808b551d38a

 

把切好的面条用手搓长,然后对折,用手指勾住面条的正中间,另一只手将面条拧在一起。

029ceef919644a1e8d8a743f376bf22e

 

拧好以后将面条的首尾两端用手提起来,面条会自动拧成麻花状,将尾巴塞入刚刚手指勾着的地方,这样一根麻花胚子就做好了。

1e2ecd015dcc4d93894f49dfd6530bf9

 

依次把面条全部拧成麻花胚子。

三、炸麻花

锅里加入宽油,把油温烧至4-5成热,然后把火力转为中小火,下入做好的麻花胚子,全程保持中小火炸,把麻花炸至定型后用筷子勤翻动,使麻花受热均匀,炸熟、炸透;把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。

1812139061094fd18cdbbb6e30a09f26

 

这样做的炸麻花,口感酥脆,凉了也不会发皮,特别好吃解馋;喜欢吃炸麻花的朋友可以试着做一做哦

eb3cbe25ee024f5b980e6f0d8198dd00

 

炸麻花为什么不能加酵母粉,而要用小苏打?

酵母粉的发酵效果要好于小苏打,使用酵母粉发面,面团中会形成较大的气泡,在炸麻花的过程中,也非常容易产生大气泡,影响麻花的口感和卖相;但加小苏打就不同了,小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡,在达到蓬松效果的同时,还能使麻花的口感和卖相更好。