6道适合过年吃的凉拌菜,好看好吃,清爽解腻

还有一周左右就过年了,年夜菜上大鱼大肉的,来道清爽的菜,往往是更受欢迎,最早光盘。

我家一般会备上一道素食的凉菜,色泽以亮丽清新为主,口感要爽脆无油,调料要尽量少,以帮助大家清清口,解解油腻。

这里分享6道适合在过年做的凉拌菜(主要是食材常见的),简单搭配,好看又好吃。

一、凉拌西兰花黑木耳

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【食材】:西兰花、黑木耳、大蒜、花椒、干辣椒

【做法】:

1、西兰花洗净,分摘成小块;黑木耳提前泡发。

2、锅里烧开水,放入黑木耳焯水2分钟后,放入西兰花焯水2分钟,捞出。

3、锅里烧热油,放入花椒、干辣椒、大蒜粒,炸出香味。

4、将炸香的调料倒入西兰花、黑木耳中,加适量的盐、生抽、蚝油、醋,一起搅拌均匀即可。

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【小贴士】:

西兰花焯水时间不要太长,保持一些脆爽的口感会更加好吃。

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二、凉拌三丝

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【食材】:

豆腐叶、黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、花椒

【做法】:

1、将豆腐叶、黄瓜、胡萝卜,分别切成细丝;干辣椒和大蒜切好备用。

2、锅里烧开水,放入豆腐叶丝、胡萝卜丝,分别焯水1分钟后捞出。

3、锅里烧热油,放入花椒、大蒜、干辣椒,炸出香味。

4、将炸好的调料倒入大碗中,加适量的生抽、盐、醋,与三丝一起搅拌均匀即可。

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【小贴士】:

黄瓜丝和胡萝卜丝用擦丝器,擦细一些。

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三、凉拌菠菜

过年家里总有花生米,摊上一些鸡蛋皮,与菠菜、花生米拌在一起,好看又丰富。

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【食材】:

菠菜、大蒜、鸡蛋、花生米

【做法】:

1、菠菜洗净,放入锅里焯水30S左右,捞出过凉水,防止变色。

2、锅里刷一层油,倒入蛋液摊成蛋皮,盛出切成丝。

3、大蒜切碎放入碗中,加适量的生抽、蚝油、盐、醋,一起搅拌成汁。

4、然后将菠菜、蛋皮丝放入大碗中,倒入调味汁,再加上花生米,一起搅拌均匀,淋适量香油即可上桌。

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【小贴士】:

摊蛋皮,锅里油不能多,火不能大,刷一层油即可。

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四、凉拌粉丝

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【食材】:

龙口粉丝、黄瓜、大蒜、香菜、干辣椒

【做法】:

1、粉丝提前加入清水中泡软。

2、黄瓜擦丝、大蒜切碎、干辣椒切段备用。

3、取一个小碗,里面加入1勺蒜粒、1勺干辣椒、1勺白芝麻、1勺辣椒面,一起搅拌均匀;分三次淋入烧开的热油激出香味;接着向碗里加入2勺生抽、2勺醋,一起搅拌均匀,咱们的调味汁就做好了。

4、锅里烧开水后,放入粉丝焯水30s,捞出快速过凉水。

5、将粉丝放入大碗里,加入黄瓜丝,香菜碎,倒入调味料,一起搅拌均匀即可。

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五、凉拌莴笋丝

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【食材】:

莴笋、红辣椒

【做法】:

1、莴笋去皮,切成细丝;红辣椒洗净切成细丝。

2、将莴笋丝和红椒丝放入凉白开中浸泡5分钟后捞出。

3、向莴笋丝和红椒丝中加入大蒜、适量的生抽、盐、醋,一起搅拌均匀即可。

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六、凉拌花生米

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【食材】:

花生米、芹菜、胡萝卜

【做法】:

1、准备好3个八角、1小把花椒、1小把孜然、1根桂皮、4片香叶,抓2捧花生米到大碗中,加入足够的清水,少许盐,浸泡一晚上。

2、第二天,将花生米连汤带料,一起倒入小锅中,煮至花生米熟透。

3、芹菜丁和胡萝卜丁分别焯水至熟。

4、将煮好的花生米、芹菜丁、胡萝卜丁一起倒入碗中,根据口味加盐和少许生抽调味拌匀即可。

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这6道凉拌菜,不仅食材常见,搭配简单,做出来的也是好看又好吃。