经典下饭菜18款推荐,鲜香四溢超级解馋,家人都说很好吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常得韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蚂蚁上树

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食材:红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;生抽;葱;姜;糖;料酒;花椒粉

做法:1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。

2、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

3、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。

口水香干

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材料:香干2块、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少许

做法

1.立方体的卤制香干,市场都有卖,洗净切片,摆在盘中;

2.制辣油,取无水的碗一只,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻,干净锅里烧适量油,烧热后泼在小碗里,用勺子快速搅拌匀成辣椒油;

老干妈烧冬瓜

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材料:冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽

做法:

1.冬瓜去皮去籽,切滚刀块,香葱洗净切末,姜切末。

2.热锅凉油,油8成热,下姜末翻炒出香味,加老干妈翻炒出红油。

3.加冬瓜翻炒均匀,加生抽翻炒均匀,加少许盐翻炒均匀,加水。

4.加锅盖中小火烧15分钟左右,中间翻动两次,加花椒粉、白糖翻炒均匀。

5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠,撒上香葱即可。

番茄炒豆腐

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材料:番茄一个,豆腐一块,毛豆一小把,盐,番茄酱。

做法:1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。

2、将豆腐切块,番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。

5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

油爆河虾

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食材:河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。

做法:1、河虾剪去胡须,虾钳洗净;葱姜切沫,红辣椒切圈。

2、热锅放油,油热后放葱姜末爆香,再放入河虾,翻炒均匀。

3、将河虾炒熟;加入适量蚝油、生抽、盐调味,放入红辣椒,略微翻炒。

4、倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化出锅装盘。

蒜蓉甜豆牛柳

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材料:甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料:甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,蒜蓉我用的是瓶装的干的那种,省去了自己剁的麻烦。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳,关火,利用余热快速翻炒牛柳,待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳,根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽,加少许水避免糊锅,大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可

五花肉木耳烧豆腐

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材料:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

做法

1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

干烧岩鲤

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食材配料:岩鲤 ,豆瓣酱,青红辣椒 , 黄酒 , 姜 ,葱, 蒜,鸡精,白糖,醋,盐,色拉油。

做法步骤:1.岩鲤鱼身两侧划几刀,用清水冲洗干净沥干水分,备用。

2.放入大碗中加入,食盐,料酒,姜,腌制半小时。

3准备配料葱洗净切小颗粒,姜,去皮切碎,蒜剥皮切成小颗粒,青红辣椒洗净切小圈备用。

4.锅热,倒入色拉油温烧至七成热,放入鱼炸至皮微黄时捞起沥油。

5.锅留底油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加姜,蒜,盐 ,白糖炒香。

6.倒入适量的清水,烧开把煎好的鱼加入,开小火上焖至汤汁将干。

7.这时鱼熟入味倒青红辣椒焖至断生,加入鸡精,醋,葱拌匀即可出锅了。

红烧牛筋

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食材:牛筋250克;干辣椒适量;姜5片;蒜3瓣;生抽2勺;老抽半勺;糖半勺;盐适量

做法:1.牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3.油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

4.加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

趣盎然。

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食材:猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。

做法:

1、用小薄勺,将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大红椒剁成丁,猪肉剁成肉末后,加点酒和水淀粉抓匀。

3、冷的净锅里倒油,然后冷油下入肉末,将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。

4、将肉推到锅沿,炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下,调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。

红薯凉粉

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做法:1.把红薯粉称重。

2.把150059l的清水放入锅里。

3.把红薯粉轻轻地倒入锅里。

4.待红薯粉全部融入水中,用勺子搅拌化开,用筛子把表层的杂质滤掉。

5.放入1克盐。

6.开大火,用勺子不断地搅拌化开。

7.红薯粉开始结块,要不停地搅拌。

8.红薯粉开始结大块,搅拌有点费力,还是继续搅拌。

9.等红薯粉全部变色就关火。

10.趁热把凉粉倒入容器里,用小勺子把表层刮平整些,我用的是瓷盆。

秘制啤酒鸭

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1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。

2.青椒、红椒洗净。

3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。

4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。

5.捞出冲去浮沫、控干。

6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当煸炒出鸭油。

7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。

9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。

10.大火收汁时,倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生,即可

水煮白肉

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主料:五花肉500克、香葱2颗、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、葱花10克、盐少许。

做法1. 将整块五花肉冷水下锅,放入食盐、小葱和姜片,水要没过肉块哦!电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开,煮开后撇出血沫。

2. 盖上锅盖,电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。

3. 肉块煮好后,从锅里捞出来,晾凉,套上保鲜袋,放在冰箱里冷冻30分钟,再切成薄片。

4. 肉切好片,切上一盘,将蒜末撒在切好的肉片上,再淋上酱油和少许盐。

5. 开水上锅,大火蒸15分钟即可。

6. 出锅后撒上葱花,拌一下,即可享用。

香辣干锅鸡块

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用料 小草鸡半只洋葱半个红椒半个莲1节芹菜3根蒜5瓣姜5片干红辣椒5个香葱2根花椒10粒白芝麻少许料酒2勺胡椒粉少许生抽2勺郫县豆瓣2勺白砂糖1勺盐适量做法 鸡肉清洗切块控干水份后加料酒,胡椒粉,盐,姜片拌匀腌30分钟。 莲藕去皮切薄片,红椒切条,芹菜切段,洋葱切丝姜切片,蒜切块,干红辣椒洗净擦干。锅里热油,油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了,捞出控油。将藕片也放入油中炸一下捞出。炒锅中留少许底油,先将花椒小火炒出香味后捞出不要,将姜蒜炒香后加入洋葱丝。翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣,炒出红油。倒入炸好的鸡块,藕片,加料酒,生抽,白砂糖一起翻炒。加入红椒,芹菜炒匀。出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。红烧肉烧蛋

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用料 五花肉500克鸡蛋6个料酒1汤勺姜4-5片单晶冰糖(2克一块)10小块生抽3汤勺盐适量葱白老抽2汤勺八角,桂皮各一个油适量温水适量做法 准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油炒好盛起待用锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤7将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到蛋里其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤8然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底待汤汁变粘稠时就可以出锅啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。农家鱼

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用料 金目鯛半条泡萝卜芹菜2根红辣椒3个郫县豆瓣酱2大勺料酒适量盐适量高汤/热水2大碗姜蒜适量做法 准备好原材料鱼身用刀逆刮去鱼鳞,然后将鱼腹中的黑膜都去除干净,鱼鳞和黑膜都是腥气的源头将鱼切块,倒入料酒和盐,腌制5分钟姜切丝,辣椒切段,蒜切片油锅中烧热油,放入姜蒜辣椒爆香,放入泡萝卜炒香放入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入两大碗高汤或者热水,煮开后小火焖煮3分钟,放入鱼块,烧至鱼肉入味最后撒上一把芹菜末最后倒入水淀粉,大火勾芡,然后就可以盛盘开动啦~凉拌黑木耳

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用料 黑木耳一小把青椒半个红椒半个姜一片小葱一根白芝麻少许酱油香醋芝麻油色拉油花椒3-5颗、盐适量鸡精适量做法 干的黑木耳提前用冷水浸泡好泡好的黑木耳洗净后撕成小朵青椒,红椒,香葱洗净后分别切小丁,姜切丝锅中加入适量清水,烧开后将黑木耳放入绰一下,捞出控干水份木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中,加入适量的盐及鸡精调入海鲜酱油倒入适量的香醋加入少许的芝麻油锅中倒入少许色拉油,油热后将花椒炸出香味后捞出不要,关火后将香葱及白芝麻倒入爆香姜丝放在黑木耳的上部,用热油浇在姜丝上,拌匀即可

葱油饼

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材料:面粉、小葱,大葱,盐

做法:1. 先将面用温水和好,面和的稍微软一点。大葱、小葱切末备用。

2. 将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

4. 和好的面饧二十分钟后,继续揉平。

5. 将面擀成大薄片, 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

6、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐。

7、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。

8、 将面饼的右上角折下,右下角和右上角搭好。

9将折好的面饼翻到中间,中下角折上来,中上角折下来,将折好的面饼翻到左边,左下角往上折,左下角往下折,按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲。

10、将面饼擀薄,电饼铛内刷油,热后放入面饼。

11、一面成型后翻面,另一面也成型后翻面, 直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中