用银耳煲汤,讲究可真不少,学会方可吃对,正确做法分享

入秋后天气格外干燥,无论南北。但对于北方的女人而言,秋天就是给面容留下年轮的季节。曾经看过一段文字,大意是,南方的女人经过四季的轮回,时光留下的印迹不怎么明显,但北方的女人,只要经过了一个秋天,那给皮肤和面容带来的变化是清晰可见的。我觉得,有两个原因,不只是上面提到的北方的秋天干燥程度要大于北方,还有一个原因,那就是南方的女子爱煲汤,几乎餐餐有汤喝,北方的女子,一个月喝上几次汤就不算少了。

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所以,凡间的女子,要想衰老来得慢一点,食疗,是不可忽视的,昂贵的化妆品,也不一定比食疗更有效果。在每个秋天悄悄走来的时候,我都喜欢给自己煲银耳羹喝,最初只是银耳和红枣,后来又加了桃胶和皂角米雪燕等。食材的多样性,带来的银耳羹口感的极大丰富化,银耳和皂角米的滑糯,桃胶的Q弹,似燕窝的雪燕,一勺入口,清甜滋润,天然好味道。

但是,用银耳煲汤,讲究可真不少,学会方可吃对,正确做法分享给大家。

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【银耳桃胶羹】

【食材】:银耳(干)1朵、桃胶30克、皂角米和雪燕各20克、黄冰糖1大块、纯净水适量。

【具体做法】:

1、银耳要提前用常温水泡发1-2个小时,如果时间紧迫,可以用热水浸泡,约20分钟就能泡好。这里大家一定要注意,泡发的银耳不可过夜,食用不安全。这些年经常看到食用泡发过夜的银耳和木耳的食物中毒的新闻,大家要引以为戒。

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2、桃胶和雪燕,都是树木的木髓分泌物。桃胶是桃树分泌的,雪燕是刺苹婆树分泌的,桃胶全国各地都有,但雪燕只有我国的云南等地有,它泡发出来跟燕窝相似,所以又称为“雪燕窝”。桃胶多数带些杂质,在浸泡前,最好仔细去掉杂质。

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3、把桃胶、皂角米和雪燕用清水洗净,然后再加水浸泡1-2个小时。

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4、待桃胶变软,体积明显膨胀就可以进行下一步操作了。

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5、把泡好的银耳撕开成小块儿,放进电压力锅,桃胶皂角米和雪燕也全部倒进去,添加不超过刻度的纯净水。

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6、启动电压力锅,我用的是臻米UFO饭煲压力锅的煲汤程序,这个锅外观很有特色不说,而且两个内胆,一个用来焖饭,一个用来当压力锅内胆,饭煲和压力锅二合一,节省空间。用压力锅来煲这个汤,省事省力易出胶。

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7、程序结束前10分钟,长按排气按键三秒锅,打开压力锅盖,把黄冰糖放进去,然后盖好锅盖,继续走完煲汤程序即可。

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8、这样煲出来的银耳汤,浓稠爽滑,胶质满锅。我煲的这一锅够全家喝,每人一大碗,补的水水的。

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【成诗有话说】:

1、银耳要出胶,选材很重要。有的银耳怎么煮都不出胶,那样的银耳适合做菜,不适合煲汤。

2、不要觉得用压力锅煲银耳汤不好喝,正好相反,用压力锅能让银耳桃胶这些食材更快地出胶,轻轻松松地煲上一锅,适合全家人食用。若是单个人食用的话,可以换成养生杯之类的。

3、泡发银耳不能过夜,同样,煲好的银耳汤和羹同样不能过夜,当天做得当天吃完,最好是现做现喝,不然会产生亚硝酸盐。

4、再有一点,秋天多吃些白色食物对肺好,所以,不管是银耳还是百合,不论是白菜还是山药白萝卜,大家都应该多吃。