——用心做原創
要說主食，還真是“帶餡兒”的吃著香。周末假期，給大家推薦以下幾款美味主食。希望大家喜歡，也希望大家趁休息在家，動手折騰一番。
第一道：鮮肉餛飩
餛飩的包法有很多種，今天給大家介紹的是最簡單~
具體制作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、薑1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。
第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。
第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。
第六步：將餛飩皮對折。如圖
第七步：然後將餛飩邊朝中間對折，如圖。一個餛飩就包好了。
第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。
第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然後再撒少許蝦皮，雞蛋條，最後淋少許香油即可。
第二道：茄子辣椒餡包子
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。以下詳細介紹制作過程。
具體制作方法
第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾面粉。
第三步：揉成面團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁面團發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、薑適量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、薑切末、蔥切末備用。
第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後醃制20分鐘。（用鹽醃是要將茄子裡多餘的水份醃出來，以免包子餡水份太大）
第七步：如圖，醃出來很多水份。
第八步：用手將茄丁裡的水份攥乾。
第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆裡的餡料拌勻。
第十一步：往餡料中放入兩勺淀粉拌勻。
第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。
第十三步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十四步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第三道：豬肉大蔥餡水煎包
水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口。因此，名揚四方。
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、薑40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、乾酵母粉4克。
第二步：乾酵母粉倒入碗內，然後加入適量的溫水。靜置十分鐘後，倒入面粉內，和成表面光滑的面團。然後蓋上保鮮膜，發酵一個小時左右。
第三步：將30克的薑切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、薑分別切成末。
第四步：將肉餡打散，加入香油。然後朝一個方向攪拌。
第五步：薑水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然後放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。
第六步：將薑末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。
第七步：面團發酵好到原體積的兩倍大時，就發酵好了。
第八步：將面團取出，揉至表面光滑。
第九步：將面團分成50克左右的小面團。
第十步：將小面團擀成面餅。
第十一步：把餡放在小面餅中央，然後包成包子。平底鍋內放入少量的食用油，然後將包子放入鍋內。
第十二步：往鍋內倒入50毫升左右的水，然後蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。
第四道：韭菜餡水餃
以韭菜餡水餃為例，詳細介紹這種傳統美食的做法。大家可以根據這個做法，換成芹菜餡、茴香餡、酸菜餡等。
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉500克、豬肉餡400克、韭菜300克、蔥半棵、薑1小塊。
第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然後朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：薑切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子)
第八步：韭菜切碎放入肉餡中。
第九步：將韭菜與肉餡充分攪拌勻均。
第十步：面團醒好後從盆中取出，然後放在面闆上揉至表面光滑。
第十一步：把面團搓成長條。
第十二步：切成大小勻均的面劑子。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（方便擀皮）
第十四步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在皮中央。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步：包好的餃子。
第十八步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。
小提示
1、餃子餡最好選擇三分肥七分瘦的肉餡。
2、包餃子的面粉最好選擇高筋粉。
第五道：茴香餡包子
非常想吃茴香餡，便跑到市場上找最嫩最新鮮的茴香買回家，邊追劇邊包包子，樂在其中。以下就以茴香餡為例，介紹包子的做法。
具體制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、肉餡400克、茴香300克、薑10克、蔥15克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第四步：趁面團發酵的時候，開始準備包子餡。
先往肉餡中倒入適量的香油，朝一個方向攪拌至肉餡起勁。然後，依次放入薑末、蔥末、2勺鹽、1勺雞精、3勺生抽、1勺料酒攪拌勻均。（若喜歡包子湯汁足一些，可以提前將薑末、蔥末分別泡在清水中。浸泡半個小時以上，然後用薑水、蔥水打餡。）
第五步：將茴香切碎放入肉餡中拌勻。（拌好的肉餡可以放入冰箱中冷藏半個小時，肉餡稍稍變硬一些會更方便包包子）
第六步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第七步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第九步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十一步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。
醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。
蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第六道：韭菜盒子
這道家常主食制作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步：往面粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）
第七步：將醒好的面團取出揉勻。
第八步：揉成勻均的長條。
第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點乾面粉）
第十步：將小劑子擀成圓形面餅。
第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）
第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。
第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）
第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。
