周末番茄牛腩：讓湯汁先有層次

牛腩先冷水下鍋焯去浮沫，再和洋蔥一起小火煸到邊緣微黃。番茄分兩次加入：第一次炒成厚汁，第二次在收尾時保留新鮮酸甜。

如果想讓湯汁更適合拌飯，可以在最後十五分鐘開蓋收濃。鹽不要太早放，等牛腩變軟後再調味，肉質會更溫和。