下班到家吃什么?拌米饭超香的8道菜,做着还简单

下班到家,又累又饿。最幸福的事情莫过于做一两道自己想吃的下饭菜,就着米饭,边追剧边吃。和大家分享8道好吃好做的家常菜,拌在米饭里吃超赞,做法也简单,喜欢一定要试试看~

第一道:剁椒杏鲍菇

不想太费力气,又想开胃下饭,那做这道香辣杏鲍菇就对了。这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭,越吃越想吃。制作方法也很简单,十几分钟就可以做好。

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具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

第二步:把杏鲍菇切片,如图。蒜切末、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。

第五步:把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。

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第六步:把杏鲍菇沥干水分放入锅中,然后开大火,快速翻炒均匀。

第七步:放入少许鸡精翻炒均匀,然后关火。淋少许香油,再撒上白芝麻和香葱末。

第八步:装盘上桌吧~

多说几句:

1、杏鲍菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量随自己的口味来放。

3、剁辣椒、生抽中都有盐味,所以不用再放盐。

第二道:蒜黄鸡丝

蒜黄,是一种本身香味就很浓郁的蔬菜,色泽艳丽,吃起来鲜嫩可口,把它与鸡肉一起炒,不用放太多的调味料,蒜香浓郁,特别开胃。它还有一个特点,就是简单易熟。放入锅中随便一炒就可以上桌,非常省事。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、蒜黄1把。

第二步:把鸡胸肉切成丝,如图。

第三步:将鸡肉丝放入盘中,依次放入少半只蛋清、半勺淀粉、半勺料酒,然后朝着一个方向抓匀,腌制5分钟。

第四步:把蒜黄切成段。

第五步:锅中倒入少许油,小火烧热,把腌好的鸡肉放入锅中快速打散。

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第六步:炒至鸡肉变白,放入葱姜末,煸炒出香味。

第七步:把蒜黄段放入锅中煸炒均匀。

第八步:往锅中放入1勺生抽、少许盐调味。

第九步:翻炒均匀,淋几滴香油,即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句

这道菜很简单。大家只要注意在炒的时候,千万不要把鸡肉炒老了。通常鸡肉炒至变色就可以了。

第三道:老干妈烧豆腐

把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起,碰撞出的美味,足可让你多吃一碗米饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)

第五步:把香菇放入锅中煸炒30秒。

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第六步:往锅中倒入1碗清水,然后烧开。

第七步:将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

第八步:往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀即可。

第四道:蒜苔炒腊肉

腊肉,油润不腻,吃起来味道醇香,而且是越嚼越有味道。把它和蒜苔一起炒,简单几步,就能让人多吃一碗饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:锅中倒入适量的水,然后将腊肉放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。)

第三步:腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

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第五步:将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。

第六步:将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第七步:往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。

第八步:将蒜苔放入锅中煸炒匀,然后放少许盐调味,出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。

第五道:少油版烧茄子

这样做好的烧茄子,软糯入味,不油不腻,虽说是素的,但比肉菜还香,特别下饭。值得一提的是,用的油量只有平时炒菜那么多哦。

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具体制作方法

第一步:准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步:把茄子去皮,清洗干净后切成滚刀块。

第三步:把茄子放入盆中,撒入1勺盐,然后拌匀,腌制15分钟。

第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步:取一个大碗,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

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第六步:锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。

第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。

第八步:把茄子划到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第九步:把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步:把碗汁倒入锅中,如图。

第十一步:开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句

1、用盐先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、在腌茄子时已经放过盐,另外,生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以咱们在调碗汁的时候,就不要再放盐了,以免味道太重。

3、茄子在入锅炒的时候,不要不停的翻动,这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀,就可以用小火加热一会儿,等一面稍稍变色后再翻炒均匀。

第六道:辣炒油豆腐

简单几步,做好后的油豆腐就像海绵一样,吸满了汤汁,用它来拌米饭,配馒头都特别好吃。

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具体制作方法

第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。

第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。

第五步:把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。

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第六步:往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。

第七步:往锅中倒入半碗清水煮2分钟。

第八步:把青蒜苗放入锅中,翻炒均匀,然后再放半勺盐、少许鸡精调味。

第九步:往锅中倒入少量的水淀粉,快速翻炒均匀。

第十步:淋上少许香油翻炒均匀,即可关火。

第十一步:盛出开动吧。

多说几句

1、油豆腐比较吸汤,一定要放些清水煮一下,味道才好。

2、蚝油、生抽中都有盐味,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。

3、水淀粉就是干淀粉加水调成的,主要用来勾芡。

第七道:小炒鸡蛋

这样炒好的鸡蛋,酱色宜人,咸香适口,特别入味。很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃。做法非常简单,如果最后不放香葱点缀的话,整道菜连刀都不用动,超省事!

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个、香葱几根。

第二步:把鸡蛋打散备用。

第三步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水,然后拌匀,碗汁就调好了。

第四步:把香葱切碎,用来最后点缀。没有的话,也可以不放。

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第五步:锅中倒入少许油烧热,把鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋凝固后,打散,如图。

第六步:把调好的碗汁倒入锅中,如图。

第七步:快速翻炒均匀,待碗汁烧开,即可关火。

第八步:装盘,撒上少许香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、这道菜真的特别简单。好吃的关键就是那碗碗汁。碗汁中,生抽、蚝油、老抽中都有盐味,所以不用再放盐。另外,老抽的量不要太多,否则炒好的鸡蛋颜色比较重。

2、喜欢吃的辣的朋友,还可以放一点辣椒,味道也不错哦。

第八道:洋葱牛肉

这样炒牛肉鲜嫩、洋葱清脆,还有那黑胡椒汁,拌在米饭里吃特别开胃下饭。整道菜颜色丰富诱人,做法简单,十分钟左右就可以上桌,非常省事。

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具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉300克,洋葱1个、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱姜蒜适量。

第二步:把牛肉切成片、洋葱切块、红辣椒切片、绿辣椒切片、葱姜蒜切末备用。

第三步:往牛肉里依次放入半勺料酒、半只鸡蛋清、半勺老抽、1勺玉米淀粉,然后朝着一个方向抓匀,腌制5分钟。

第四步:把锅烧热,倒入少许油,然后将腌好的牛肉放入锅中,快速煸炒至牛肉变色后,赶紧把牛肉盛出。(牛肉不炒太久,变色就可以了。)

第五步:锅中留少许底油,把葱姜蒜片放入锅中煸炒出香味。

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第六步:把洋葱、红辣椒、绿辣椒放入锅中翻炒均匀。

第七步:把牛肉放入锅中,然后放入2勺黑胡椒汁、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖调味。

第八步:快速翻炒均匀。

第九步:往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句

1、做这道小炒,一定要选择嫩的一点牛肉,比如里脊位置的。

2、炒牛肉时,牛肉变色就可以了,千万不要炒太久,那样会让口感变老。

3、黑胡椒汁、生抽、蚝油中都有盐味,所以不用再放盐了。