天冷了想吃炖菜,排骨芋头扔进砂锅炖一炖,热气腾腾味道鲜美绵糯

老家有句俗话“八月开芋仓”,意思是农历八月大家下地挖芋头,到了该吃芋头的时间了。小时候,家里都是将芋头做成菜吃,红烧、炖、蒸样样做法都好吃,酸菜煮芋头酸咸适口,芋头绵软,是我和姐姐的最爱。每次母亲煮了酸菜芋头,姐俩便不吃米饭,光盛一碗酸菜芋头,还被母亲训斥过好几回,说我们尽吃菜,不吃饭,咸的一会又尽喝水。后来了解了一些食物知识后,明白了老人们对吃芋头是一个误区,姐俩倒是因个人喜好还给吃对了。

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直到现在对芋头还是钟爱有加,每年到了寒露过后,我家便是三天两头的变着花样吃芋头,当然主要是当作主食了,入菜的话也会相应减少其它主食的量。今天和大家分享一道味道鲜美的懒人炖菜——排骨炖芋头,汤汁鲜香味美,排骨软烂,芋头绵软,热乎乎的一锅吃得超满足

【食材】

排骨约200克,小芋头6个,生姜1小块,葱1段,灰枣1颗,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,小葱花

【做法】

1、排骨用温水清洗,芋头清洗后削去外皮再次清洗。

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2、排骨凉水下锅,大火烧开,烫煮至变色,去除血沫和杂质

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3、捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫

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4、再将排骨放入砂锅中,倒入开水浸过排骨,加入料酒,姜片,葱段,红枣,盖上锅盖,小火炖20分钟

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5、去皮洗净的芋头切滚刀块

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6、排骨炖了20分钟了,再放入芋头,盖回锅盖,大火烧开后,再转小火继续炖15分钟

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7、判断芋头是否已熟,用筷子来试,筷子一下就能扎透芋头,说明就煮熟了

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8、加入生抽,盐,翻拌下,盖回锅盖,关火焖5分钟,让砂锅的余温将食材焖入味

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9、撒上小葱花就可直接端锅上桌了。我可喜欢这小砂锅了,每次用它都能少洗个碗

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【小贴士】

芋头去皮后有黏液,有些人的皮肤粘着黏液就会痒,所以都不敢削芋头皮。告诉您两个简单的小方法,手粘着黏液也不会发痒,第一个方法是戴上厨房用的胶皮手套就可以啦!防止黏液粘皮肤上自然也就不会痒了;第二个方法是把芋头和手都放在流水下操作,这样渗出来的黏液马上就被流水冲走了,我已经试过N多次,手都不痒。