告别“吸油”做法,不用油炸的地三鲜,一样好吃,也更健康

地三鲜,经典家常菜之一,由土豆茄子、青椒这三样地里常见的新鲜食材做成,咸香有余,和米饭是绝配。

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地三鲜好吃,但又因为食材需要油炸,让很多人对它始终保持着距离。往往点菜的时候,看到它就说“算了算了,吃点清淡的吧”。其实,它可是一道纯素菜啊。

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今天,和大家分享一下这道经典菜的省油做法,只用炒菜的油量就可以,方法也比油炸的更简单的一些。大家若是喜欢的话,一定要试试看,告别“吸油”做法,吃起来没有负担哦~

 

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具体制作方法

第一步:准备食材。土豆300克、茄子300克、青椒100克、葱蒜适量,蒜的量可以比平时做菜稍多一点。

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第二步:把茄子切成滚刀块,然后放入盆中,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。腌好后,盆里子里会有不少水,一定要将这些腌出来的水拧干,留下茄子备用。

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第三步:把土豆去皮后切成滚刀块,青椒掰成块,蒜切末,葱切末。

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第四步:取一个空碗,依次放入用2勺淀粉、少许盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺糖、半勺老抽,半碗水调成碗汁备用。

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第五步:锅里倒入少量的油,炒菜的油量就可以了,然后把土豆放入锅中,开小火不停的翻炒,直到土豆表面焦黄,用筷子可以轻松刺穿为止,然后控油盛出备用。

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第六步:把腌好的茄子放入锅中,同样小火不停的翻炒,直至茄子成熟,然后盛出。

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第七步:这时候,如果锅里的油还有一点,就不用再倒了。如果感觉有点少,可以少倒一点点。中小火将油烧热,把葱末和一半的蒜末放入锅中,煸炒出香味。

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第八步:把青椒放入锅中,煸炒一分钟,直到可以闻到青椒的味道。

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第九步:把炒好的茄子和土豆放入锅中,快速翻炒均匀。

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第十步:把调好的碗汁倒入锅中,这时候转大火,快速翻炒均匀。

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第十一步:把剩下的一半蒜末放入锅中,翻炒均匀即可关火。

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第十二步:装盘上桌吧。

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多说几句

这道菜这样做其实特别简单,只是在炒土豆和茄子的时候,稍稍费一点时间,大家一定要有耐心,要多炒一会儿才好。