一周早餐食谱,每天吃什么,都已经搭配好,照着做就可以

早餐吃的好,一天都是元气满满的。想在家做早餐,但又不知道每天吃什么,看这一篇就够了。每一天的早餐都是搭配好的,有主食,有汤粥,有鸡蛋…尽量做到营养均衡。同时,做法也尽量简单实用,不会占用早晨太多的时间。大家若是喜欢的话,那就留下照着做吧~

星期一

白菜早餐饼+鲜虾菜心粥

白菜早餐饼

秋冬季节,正是吃白菜的好时节。这个季节的白菜清甜脆嫩,水分足,口感可以说是一年中最好的时候。营养价值也高,富含多种维生素以及膳食纤维。

把白菜切成丝,与面粉、鸡蛋搅匀,调成面糊烙好的饼,又软又香,蘸上自己喜欢的料汁,一定是吃了还想吃。而且这款饼全程不用和面、揉面,不用弄脏手,做早餐非常非常适合。

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具体制作方法

第一步:准备食材。白菜几片、鸡蛋2个、面粉200克左右、香葱适量。

第二步:把白菜清洗干净,然后平铺在菜板上。白菜梆子比较厚,为了在烙饼的时候更好的成熟,所以,我们要提前把它切薄一些。如图,菜刀平放,慢慢的将菜梆子片成两片。

第三步:然后把整个白菜叶子切成细丝,如图。

第四步:把切好的白菜丝放入盆中,再放入1勺盐,拌匀后腌制10分钟。

第五步:如图,腌好后会有一些汤,把这些汤倒掉。

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第六步:把面粉、鸡蛋、香葱末放入盆中,再放入少许白胡椒粉提味。

第七步:如图,搅拌均匀,静置两三分钟。

第八步:开始烙饼。把平底锅小火烧热,然后抹少许油,接下来,把面糊倒入锅中平铺开,如图。

第九步:待一面凝固金黄时翻面,直至双面金黄、成熟时即可取出。

第十步:切块,上桌吧。

多说几句

1、白菜丝一定要切的细一些,这样易熟,口感也好。

2、白菜丝腌好的汤要倒掉,这样烙出来的饼才好吃。

鲜虾菜心粥

吃早餐饼,配上一碗粥,绝对吃的舒服。煮大米粥时放一些虾和菜心,煮好的粥鲜香有余,特别好喝。早上时间金贵,大家可以提前一晚把虾处理好放到冰箱中,早晨就方便省时多了。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鲜虾适量、芥兰适量、米适量。

第二步:将米清洗干净,然后放入锅中,加入适量的清水,选择煮粥功能。

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第三步:菜心清洗干净,切段。把虾清洗干净,去头,虾线,虾皮,留虾仁备用。

第四步:锅中倒入适量清水,水烧开后,将菜心和虾仁放入锅中焯两分钟然后捞出。

第五步:粥快煮好的时候,将虾仁和菜心放入电饭煲中,再加少许盐调味即可。

星期二

酱油炒面+黄瓜蛋花汤

酱油炒面

这是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。炒好的面条鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。

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具体制作方法

第一步:准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。(青菜可以随自己的喜好来选择。)

第二步:将青菜、香葱分别切成段。

第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。

第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。

第五步:将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

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第六步:锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

第七步:将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒均匀。

第八步:沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均匀后再放入2克盐、1克鸡精调味,再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。

黄瓜蛋花汤

光吃炒面,难免会觉得比较干。再做一碗黄瓜蛋花汤,与炒面搭配在一起刚刚好。

黄瓜蛋花汤,成本2块钱,全程制作不过10分钟,非常省事。喝起来鲜美可口,又很清爽。

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具体制作方法

第一步:准备食材。黄瓜1根、鸡蛋2个。

第二步:黄瓜清洗干净,斜刀切成段,如图。

第三步:如图,将黄瓜切成薄片。

第四步:鸡蛋打散,往碗中放入10毫升凉水,然后搅拌均匀备用。(往蛋液中倒入少许凉水搅拌均匀,可以让做好的蛋花儿汤又薄又散。)

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第五步:取一只空碗,放入2勺淀粉,再倒入少许清水,搅拌成水淀粉备用。

第六步:锅中倒入一大碗清水,然后放入黄瓜片,大火煮开。

第七步:转小火,用勺将锅里的汤转动起来,然后沿着锅边把蛋液缓缓的倒入锅中,如图。再放入1勺盐,少许鸡精调味,接下来将水淀粉倒入锅中,再次烧开后关火,淋上几滴香油。

第八步:盛出开动吧。

多说几句:

1、可以随自己的口味撒一些香菜,口感更好哦。

星期三

青菜炒饭+什锦泡菜+奶香玉米汁

青菜炒饭

这款炒饭,还有一个特别美的名字,叫翡翠炒饭。做好的米饭,不油不腻,清爽适口,越嚼越香。做法很简单,10分钟就可以上桌,调味更是省事,一勺盐就可以。

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具体制作方法

第一步:准备食材。米饭1大碗、小油菜几棵、鸡蛋1个、姜1小块。

第二步:往米饭中倒入少许食用油拌匀。(往米饭里提前拌一点油,一来可以防止在炒的时候粘锅,二来可以使米饭更加颗粒分明。)

第三步:油菜切碎、鸡蛋打散、姜切末备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把鸡蛋放入锅中炒至凝固、打散,然后盛出备用。

第五步:锅中倒入一点点底油(油量不用太多,因为米饭和鸡蛋中都有油),然后把姜末放入锅中煸炒出香味,再把油菜放入锅中翻炒均匀。

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第六步:把米饭放入锅中翻炒均匀。

第七步:把鸡蛋放入锅中翻炒均匀。

第八步:放入1勺盐调味,再次翻炒均匀后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、可以把油菜换成其它的绿色蔬菜,比如菜心等。

2、如果是新蒸好的米饭,一定要放凉后再炒。

3、盐一定要最后再放,放得太早容易使青菜出汤,影响口感。

什锦泡菜

早晨起来,难免胃口不好,这时,吃一些泡菜,绝对开胃。这道什锦泡菜,泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆,越吃越想吃。

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具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。(还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。)

第二步:把所有食材清洗干净后沥干水分,然后分别切成条,放到没有油的盆中。(为了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜欢吃的太辣,就不要把小红辣椒切开。)

第三步:往盆中放入2勺盐,翻拌均匀后腌制1个小时。

第四步:取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了。(如果没有泡椒的汤,可以不用。)

第五步:腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉。

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第六步:将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中,翻拌均匀,盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步:吃的时候,可以随自己的口味再淋一点辣椒油,口感更好哦。

奶香玉米汁

天凉的时候,一杯热玉米汁下肚,酣畅淋漓,香浓味美,寒意全无。做着也简单省事,早餐一定别错过。

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯玉米2根,清水500毫升,牛奶150毫升,白糖适量。(白糖的量随自己的口味来。)

第二步:将玉米粒用刀切下来。

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第三步:把玉米粒、清水一起放到破壁机中搅拌至没有颗粒。(需要注意的是,如果破壁机没有加热功能,一定要将玉米先煮熟后再进行搅拌哦。)

第四步:将牛奶和白糖放到榨好的玉米汁中搅拌匀即可。

星期四

酸汤早餐面+胡萝卜厚蛋烧

酸汤早餐面

不用做任何卤,把面条煮熟,这碗面就做好了,这应该是最省事、简单的早餐面做法。吃起来面条滑溜,汤清味美,酸爽开胃。

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具体制作方法

第一步:准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步:香葱清洗干净切碎。

第三步:取一个大碗,放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油,如图。(盐不用放太多,生抽里也有盐味。)

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第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后往碗中舀2勺热水,如图。(热水倒入碗中,汤料的香味立马就出来了,非常诱人。)

第五步:把挂面放入锅中煮熟。

第六步:把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句:

1、可以把香葱换成香菜,味道一样好哦。

2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、香油就是芝麻香油,可以让这碗面增香不少,不建议省掉。

胡萝卜厚蛋烧

每天早餐吃个鸡蛋是一天的基本营养需求。

胡萝卜水分少,吃起来口感甜中带涩,很多人都不喜欢。但把胡萝卜切成末,与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了,胡萝卜本身的味道也变得小很多,整个口感鲜嫩丰富,有层次,越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜,妈妈们不妨试试这个方法。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把胡萝卜切成碎末。

第三步:鸡蛋打散,如图。

第四步:把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。

第五步:搅拌均匀,如图。

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第六步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,舀一勺蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第七步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第八步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒一勺蛋液铺平,如图。

第九步:照第七步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。这样再重复一到两次。

第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十一步:做好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。

星期五

健康油条+懒人豆腐脑+小拌生菜

自制健康油条

相信有不少朋友早餐都喜欢吃油条,我也不例外。给大家介绍的这种油条做法,只用酵母发面,没有放泡打粉、油条膨松剂之类的,可能不会像常见的油条那样膨松。

为了节省早晨的时间,油条的面团可以提前一晚和好,然后放到冰箱中冷藏保存,第二天一早拿出来回温后再炸。

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具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。(牛奶和鸡蛋可以换成等量的水)

第二步:将酵母粉放入牛奶中搅拌匀。然后将鸡蛋、盐放入面粉中,再缓缓的倒入牛奶,和成表面光滑的面团。接下来,在面团表面刷一层食用油,最后盖上保鲜膜开始醒发。

第三步:醒发至面团的体积2倍时即可。

第四步:将面团从盆中取出,然后揉匀。

第五步:将面团稍稍擀开。

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第六步:将面饼折成一个粗细均匀的长条,如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

第七步:将醒好的面团拉伸,然后切成小段儿。

第八步:取两块面团放在一起,然后用筷子在中间压一下。

第九步:用手将压好的面团拉长一些。

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第十步:开始炸油条。锅中倒入适量的油,油热后(检验油温的方法:将一只干净的筷子插入锅中,如果筷子周围冒起大量油花,说明油温就可以了),将油条放入锅内。一面炸好后翻面,直到双面金黄时捞出。

懒人豆腐脑

豆腐脑大家都不陌生,经典早餐的一种。一般制作豆腐脑时间比较长,不适合早晨在家做。所以,我常用内脂豆腐来代替豆腐脑,口感一样好,自己再做个卤汁就可以,比较节省时间。

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具体制作方法

第一步:准备食材。内脂豆腐2盒,泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。

第二步:将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

第三步:将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。(取内脂豆腐的小窍门:先在盒子底部的四个角上剪四个小口,让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来,把边缘剪掉,将盒子上的包装完整揭下来。最后,把盒子翻过来,轻轻将盒子拿起,就可以取出一个完整的内脂豆腐了)

第四步:将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5-8分钟,然后关火取出。

第五步:在蒸豆腐的时候,我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油,油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味,再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀。

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第六步:往锅中倒入一大碗水。

第七步:调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

第八步:第一次勾芡,汤浇开的时候,往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀。

第九步:将蛋液缓缓的倒入锅中。

第十步:第二次勾芡,再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。(两次勾芡可以让卤汁更加黏稠)

第十一步:关火前淋少许香油即可。

第十二步:先往碗中盛一些豆腐,然后浇上一些卤汁,再撒少许香菜末即可。(蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁,要把这些汤汁都倒掉,否则会影响口感)

小拌生菜

吃油炸食品时,要多吃一些蔬菜,这样更有益于健康。小拌生菜,分分钟就可以做好。吃起来是脆嫩爽口,极其解油腻。

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具体制作方法

第一步:准备食材。圆生菜1个。

第二步:将生菜清选干净,然后切成条,如图。

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第三步:往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。(拌好后腌上几分钟,也会更加入味哦~)