即將買不到鮮雞 獅城雞飯攤主轉賣雲吞麵

2022-05-27     景之

即將買不到鮮雞 獅城雞飯攤主轉賣雲吞麵 (新加坡27日訊)隨著馬來西亞6月實行雞隻出口禁念,獅城即將買不到鮮雞,有雞飯攤主選擇停時停業,有者為讓生意維持,決定下個月轉賣雲吞麵,驚悉鴨肉豬肉碎也大漲價,豬肉碎漲價超過四成,一公斤如今要價16新元(約48令吉)。

  

大巴窯北第206座的傅記雞飯負責人傅寶貴受訪時透露,由於他的雞飯攤向來使用鮮雞肉烹煮,下來若要換冷凍雞肉,不僅影響口感,相信屆時冷凍雞肉價格也會很高,一盤雞飯得賣高達6新元(約18令吉)才能有的賺。

  

「附近都是熟客,一旦他們發現口感不對,價錢還高,他們以後怎麼還會光顧我的生意?我寧願暫時賣別的。」

傅寶貴原本想轉賣鴨飯,他卻發現向工廠訂一隻熟的滷鴨價格從22新元(約66令吉)漲至26新元(約78令吉)。

「如果按一盤鴨飯5新元(約15令吉)的價格賣,一隻鴨賣10盤,加上我的其他成本,我的毛利潤10盤賺不到10新元(約30令吉),這很難維持經營。但我也不能按照行情漲價,一盤鴨飯賣到6新元至8新元(約24令吉)哪裡會有人買呢?」

無奈之下,他如今嘗試用豬肉碎賣雲吞麵,但他透露,其實豬肉碎也漲價不少。

「我去巴剎發現,原本一公斤9新元(約27令吉)至11新元(約33令吉)的豬肉碎如今得16新元。」

  

他希望呼籲公眾近日不要再慌張搶購,導致鮮雞的供應提早中斷。

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「雜菜飯、西餐、咖喱雞這些都是用冷凍雞肉,公眾之後還是會有雞肉吃。」

  

在淡濱尼天地開Botak Delicacy的小販吳育源告訴《新明日報》,他使用雞肉絲和豬肉碎煮粥,因為雞肉絲下來可能價格會上漲,因此他考慮更多用豬肉碎來煮粥替代。

  

「這幾天冷凍雞肉已經從一公斤5新元漲價到6新元5角(約19令吉50仙),而且因為供應全球1/3豬飼料的俄羅斯在打戰,供應鏈受影響,豬肝的價格已從一公斤2新元(約6令吉)漲價到2新元3角(約6令吉90仙)。我只能用更多豬肉碎替代。」

  

他說,目前成本漲價的幅度他還能夠接受,因此尚未起價,之後會看情況決定。

位於牛車水小販中心的「元朗油雞飯博士」攤主王強受訪時表示,他得知「雞肉出口限令」後十分擔心,但鑒於近期剛回返新加坡,還沒來得及和供應商了解情況。

  

他指出,烹飪油雞或白雞必須用鮮雞,否則會影響口感和味道。

「我做了近50年生意,難得建立起口碑,不可能用冷凍雞來砸招牌。」

  

他無奈地表示,若供應商真的不能提供新鮮雞,他也只好暫時停業。

  

一家位於武吉士一帶的餐館負責人說,由於他售賣白斬雞為主,因此得堅持使用鮮雞。

  

「供應商告知,6 1日起斷貨,零供應的情況下,餐館只好暫停售賣雞飯。」

其祥食品集團業務發展主任沈寶源受訪時解釋,新加坡的雞肉分為從馬來西亞來的新鮮雞肉、從巴西和美國等地來的冰凍雞肉,以及冰凍後又退冰的雞肉。

  

他表示,新鮮雞肉通常屠宰場宰殺後第二天就會送往供應商、巴剎、超市等業者手中;冰凍雞肉的保質期則有18個月,通常在巴剎和超市販賣;冰凍後又退冰的雞肉也會在超市販賣,但會比新鮮雞肉的價格低一些。

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