即將買不到鮮雞　獅城雞飯攤主轉賣雲吞麵

2022-05-27 緣分

（新加坡27日訊）隨著馬來西亞6月實行雞隻出口禁念，獅城即將買不到鮮雞，有雞飯攤主選擇停時停業，有者為讓生意維持，決定下個月轉賣雲吞麵，驚悉鴨肉豬肉碎也大漲價，豬肉碎漲價超過四成，一公斤如今要價16新元（約48令吉）。

大巴窯北第206座的傅記雞飯負責人傅寶貴受訪時透露，由於他的雞飯攤向來使用鮮雞肉烹煮，下來若要換冷凍雞肉，不僅影響口感，相信屆時冷凍雞肉價格也會很高，一盤雞飯得賣高達6新元（約18令吉）才能有的賺。

「附近都是熟客，一旦他們發現口感不對，價錢還高，他們以後怎麼還會光顧我的生意？我寧願暫時賣別的。」

傅寶貴原本想轉賣鴨飯，他卻發現向工廠訂一隻熟的滷鴨價格從22新元（約66令吉）漲至26新元（約78令吉）。

「如果按一盤鴨飯5新元（約15令吉）的價格賣，一隻鴨賣10盤，加上我的其他成本，我的毛利潤10盤賺不到10新元（約30令吉），這很難維持經營。但我也不能按照行情漲價，一盤鴨飯賣到6新元至8新元（約24令吉）哪裡會有人買呢？」

無奈之下，他如今嘗試用豬肉碎賣雲吞麵，但他透露，其實豬肉碎也漲價不少。

「我去巴剎發現，原本一公斤9新元（約27令吉）至11新元（約33令吉）的豬肉碎如今得16新元。」

他希望呼籲公眾近日不要再慌張搶購，導致鮮雞的供應提早中斷。

「雜菜飯、西餐、咖喱雞這些都是用冷凍雞肉，公眾之後還是會有雞肉吃。」

在淡濱尼天地開Botak Delicacy的小販吳育源告訴《新明日報》，他使用雞肉絲和豬肉碎煮粥，因為雞肉絲下來可能價格會上漲，因此他考慮更多用豬肉碎來煮粥替代。

「這幾天冷凍雞肉已經從一公斤5新元漲價到6新元5角（約19令吉50仙），而且因為供應全球1/3豬飼料的俄羅斯在打戰，供應鏈受影響，豬肝的價格已從一公斤2新元（約6令吉）漲價到2新元3角（約6令吉90仙）。我只能用更多豬肉碎替代。」

他說，目前成本漲價的幅度他還能夠接受，因此尚未起價，之後會看情況決定。

位於牛車水小販中心的「元朗油雞飯博士」攤主王強受訪時表示，他得知「雞肉出口限令」後十分擔心，但鑒於近期剛回返新加坡，還沒來得及和供應商了解情況。

他指出，烹飪油雞或白雞必須用鮮雞，否則會影響口感和味道。

「我做了近50年生意，難得建立起口碑，不可能用冷凍雞來砸招牌。」

他無奈地表示，若供應商真的不能提供新鮮雞，他也只好暫時停業。

一家位於武吉士一帶的餐館負責人說，由於他售賣白斬雞為主，因此得堅持使用鮮雞。

「供應商告知，6 1日起斷貨，零供應的情況下，餐館只好暫停售賣雞飯。」

其祥食品集團業務發展主任沈寶源受訪時解釋，新加坡的雞肉分為從馬來西亞來的新鮮雞肉、從巴西和美國等地來的冰凍雞肉，以及冰凍後又退冰的雞肉。

他表示，新鮮雞肉通常屠宰場宰殺後第二天就會送往供應商、巴剎、超市等業者手中；冰凍雞肉的保質期則有18個月，通常在巴剎和超市販賣；冰凍後又退冰的雞肉也會在超市販賣，但會比新鮮雞肉的價格低一些。

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