15道好吃又美味的盖饭,看着图片都想把它们一口吞掉

番茄鸡蛋盖浇饭

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用料 西红柿 2个 鸡蛋 1个 盐 适量 米饭 1碗 食用油 少于 番茄酱 少于 水淀粉 少于

  • 番茄鸡蛋盖浇饭的做法
  • 先将番茄切丁,鸡蛋加一小勺水和少于盐调散备用。
  • 锅中放入少于食用油,倒入鸡蛋液,小火翻炒(注意要炒成蛋花,不要煎蛋哦)
  • 加入番茄丁,少于盐和番茄酱炒出汁,加入水淀粉大火收汁,就可以出锅啦。
  • 装盘,可以在饭上撒点黑芝麻,会更好看哦(刚好家里的黑芝麻用完啦),这张照片绝对没有任何修饰,加了番茄酱后就是这么好看!

学生党深爱的快手肥牛盖饭

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用料 肥牛 300克 洋葱 一个 生抽 2小元 料酒 少许 盐 少许 糖 少许 老抽 2小勺 黑胡椒 一小勺 水淀粉 2元 蚝油 少许

  • 学生党深爱的快手肥牛盖饭的做法
  • 一盒新鲜的肥牛卷透着健壮和能量。
  • 能找到的配菜,甜豆可以换成西兰花除了营养,颜色搭配也很重要。
  • 细切小洋葱会深情般热泪盈眶,凉水冲一下菜刀能抑制“情感”
  • 水开加一点盐,滴几滴油,会让蔬菜们青春靓丽,橙黄与碧绿透着青春永驻,两分钟后捞出保持新鲜。
  • 捞出投入凉水中浸泡一会儿,让橙黄与绿意飞一会儿
  • 蔬菜焯过的水,下入肥牛卷加一点料酒,会进一步除去异味,一定只要10秒钟果断捞出,半熟即可,一会儿还要再炒,这样才能保持鲜嫩。
  • 肉卷捞出舒展身姿,颤颤巍巍、扭动在大碗中,有种对食肉族的吸引力。调料战备中,啤酒少不了
  • 两小勺生抽+两小勺老抽+一勺蚝油+黑胡椒粉(牛排专用的黑胡椒调味料更好)+一点白糖+水(需要拌饭)尝一下味道,咸度不够再加盐。再或者直接就用牛排黑胡椒调味料放上两袋,味道也很不错。
  • 加入一点水淀粉,不能太多,挂上汤汁即可,热锅冷油下入洋葱炒干一点,炒出香味儿
  • 肥牛翻勺入锅,加入一点啤酒,翻炒两下加入调好的汤汁,全面融合后果断关火,保证有汤汁,时间不能长要保持鲜嫩。
  • 米饭扣一碗在中间,肥牛洋葱围一圈儿,蔬菜摆好,加一个温泉蛋,用溏心蛋拌饭也很不错,我们家小同学非常不爱这口儿,所以不放
  • 肉嫩多汁,有颜值,荤素有营养,生长发育期的小同学最爱
  • 配一杯加了玫瑰酱自己熬制的酸梅汤,开胃解腻。
  • 肉嫩弹牙,味儿美香甜,十五分钟就能搞定的简单方法,你一定不会失手。

台湾卤肉饭

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用料 五花肉 2斤 洋葱 1个 青菜 60克 干香菇 5个 老抽 1元 生抽 3勺

  • 台湾卤肉饭的做法
  • 五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵
  • 洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
  • 锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用
  • 把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂
  • 加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味
  • 倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
  • 放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
  • 炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可
  • 锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用
  • 最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可
  • 酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。
  • 地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱
  • 酱香浓郁,入口即化 ,配上一碗米饭真的太好吃了
  • 浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,让人欲罢不能

番茄肥牛盖浇饭

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用料 肥牛 克 西红柿 个

  • 番茄肥牛盖浇饭的做法
  • 番茄划十字开水烫一下
  • 番茄去皮切丁,准备葱蒜头
  • 油锅热,下葱蒜爆香
  • 加入番茄丁,炒开后加一勺蚝油两勺生抽一碗水
  • 煮开后下肥牛炒熟就可以啦肥牛可以用油先抓腌,会嫩些
  • Ok拉,酸甜开胃下饭

黄焖鸡

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用料 大鸡腿 2只 青椒 2个 香菇 5朵 姜 2+6片 蒜 4瓣 干辣椒 6个 料酒 1+2勺 生抽1+2勺 白糖 0.5勺 蚝油 1元 老抽 1元 白胡椒粉 1元 盐 适量 鸡精 0.5勺

  • 黄焖鸡的做法
  • 大鸡腿洗净去骨,切成小块。
  • 用料酒1勺和生抽1勺腌制20分钟。
  • 把鸡肉加姜2片焯水。捞出沥干。
  • 将青椒2个,香菇5个切片。切好4瓣蒜末,生姜片6片和干辣椒6个。
  • 锅里放油,冷油时加糖0.5。小火熬糖色。
  • 放入腌好的鸡块。转大火翻炒。加入切好的蒜末,姜片和干辣椒。加入料酒2勺,生抽2勺,白胡椒粉1勺,盐适量,老抽1勺,蚝油1勺。炒匀。
  • 加入没过鸡块的水。放入香菇。
  • 大火烧开,转小火盖上锅盖炖20分钟。汤汁浓郁后放入青椒,放入鸡精0.5勺,青椒断生即可关火。(多留一些汁拌饭)

铁板黑胡椒牛肉饭

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用料 燕麦红米饭 一盒(200克) 牛排 一块(200克) 油椒 半个 黄彩椒 半个 红彩椒 半个 紫元葱 半个 黄油 10克 黑胡椒酱 20克

  • 铁板黑胡椒牛肉饭的做法
  • 准备食材,彩椒和紫元葱洗干净切成块。
  • 上饭的燕麦红米饭非常方便,简单的加热一下就可以得到一份香喷喷的营养米饭,按照盒盖上的指示撕开一个小口到虚线处。
  • 放入蒸箱,100度加热10分钟(没有蒸箱用蒸锅也行,上汽后10分钟),或者微波炉加热2分钟。
  • 加热米饭的同时就可以做菜啦,加热铁板放上黄油。
  • 用硅胶刷把融化的黄油刷匀,牛排用厨房纸擦干水份后放在铁板上小火煎,每面大概煎两分钟,煎至牛排两面变色。
  • 大概六、七分熟的样子,切成1.5厘米的小方块,其实这个时候蘸点黑胡椒酱就很好吃了,我平时就吃这个程度的牛排,里面还有点粉嫩的没完全熟透的肉,很嫩。爱吃全熟的就切块后再煎一下,但是我觉得那样肉的口感会很硬。
  • 加热平底锅倒少许色拉油,下入元葱块。圆葱块稍微变软就放彩椒
  • 然后放入牛排块翻,挤入黑胡椒酱
  • 翻炒均匀即可出锅,不要炒时间太长把牛肉炒老了。这个时候米饭也好了
  • 煎完牛排的铁板用厨房纸擦干净,炒牛肉的时候小火加热铁板,牛肉出锅直接倒在铁板上(你会听到美妙的滋啦声),米饭也扣到铁板上就可以开吃啦……等等,要让手机先吃,铁板饭的优点就是摆拍完了饭菜还是热腾腾的

海胆盖饭

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用料 海胆黄 若干(铺满饭碗为佳) 刺身酱油 10ml 芥末 1坨 越光米蒸出来的饭 1碗 鞋子 适量

  • 海胆盖饭的做法
  • 在米饭上铺好海胆,淋入芥末和酱油一起搅拌好的汁,即可。

温泉肥牛饭

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用料 肥牛卷 250克 洋葱 1个 鸡蛋 1个 胡萝卜 半根 西兰花 几小朵 米饭 1碗 白芝麻 5克 小葱 1根 日本酱油 3元 味淋 2-3勺 糖 适量 盐 适量 白醋 2元 老抽 1-2勺

  • 温泉肥牛饭的做法
  • 洋葱洗净去两头切丝,西兰花摘小朵,胡萝卜切片,焖上一锅米饭。
  • 烧水滴入几滴油,烧开后放入胡萝卜片,西兰花焯水10秒捞出,肥牛卷焯水,变色后捞出沥干水分备用
  • 热锅起油,倒入洋葱,少许盐和糖,将洋葱炒至微黄变软
  • 加入日本酱油,味淋,老抽,糖,盐,清水,倒入肥牛
  • 中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
  • 另起一锅水,水烧开加入2勺白醋,转最小火。将鸡蛋打入碗中,用筷子在锅中顺一个方向搅动,使水中有漩涡,慢慢倒入鸡蛋,最小火温煮4分钟
  • 米饭呈入碗中,码入西兰花,胡萝卜片,肥牛,用漏勺将温泉蛋摆在碗中间,撒入少许白芝麻,葱花即可
  • 这一口简直是大大大满足!

葱烤大排盖饭

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用料 猪大排 葱段 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉

  • 葱烤大排盖饭的做法
  • 葱烤大排 烤字本是误传,应为㸆,指用小火让原料慢慢收汁进味的做法,宁波烤菜的烤字同理。原料 猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉
  • 大排白边结缔组织丰富,加热后容易卷起影响形状,划断3-4刀。
  • 放入塑胶袋内,用刀背拍散筋络,拍得越薄口感越嫩,也更能吸附汤汁,拍好后的大排大约是原来大小的两倍。
  • 加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时。
  • 大排两面铺上淀粉。
  • 锅内下底油,把铺好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可。
  • 盛出备用。
  • 锅里下油,小火把葱段炒出香味。不要炒焦。
  • 加水,冰糖,姜片,生抽,老抽,料酒,白胡椒和盐调味。不用问我冰糖能不能用白糖,我的标准是不能。糖的份量稍微多一些,才能突出浓油赤酱的风味。
  • 尝到味道比例合适了,下大排中小火慢慢滚,中途翻个面,大概需要二十到四十分钟。
  • 收至汁浓,起锅,浇在白米饭上。
  • 葱烤大排盖饭

番茄滑肉盖饭

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用料 番茄 600克 盐 1/2茶匙(2克) 油 35克 眉毛肉(也叫梅肉) 150克 红薯淀粉 10克 生抽 25克

  • 番茄滑肉盖饭的做法
  • 番茄600克(建议不要买宝石番茄),洗净去蒂,放入小美煮锅
  • 设定5-8秒/3.5将番茄切碎(如图),加入1/2茶匙盐(2克)、35克油、10克生抽,设定8分钟/varoma/反转1
  • 等待的时间,将150克眉毛肉(也叫梅肉)切薄片,加入10克红薯淀粉、15克生抽,抓匀如图,不能有红薯淀粉颗粒。
  • 番茄炒好啦……
  • 快速开盖,用筷子将肉片,放入番茄中,划散,保证都浸泡在番茄汤汁中,泡几秒钟,再设定3分钟/温度varoma/反转小勺

茄汁鸡腿盖饭

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用料 鸡腿肉 400g 盐 一小撮 黑胡椒粉 一丢丢 番茄 300g 番茄沙司 100g 蚝油 20g 浓汤宝 1块 清水 30ml 黄油 15g 蒜 2瓣 黄油 15g 米饭 2万

  • 茄汁鸡腿盖饭的做法
  • 将鸡腿肉皮朝下,平铺在案板上。用刀在肉的部分割几下,把肉的纤维切开一点,不要切断。然后撒上黑胡椒粉和盐,腌制15分钟以上。
  • 将鸡腿肉皮向下铺在电饭煲里。加入切碎的西红柿,放蒜末、番茄沙司、蚝油、浓汤宝和清水,盖上锅盖,开标准煮饭模式。
  • 程序结束后,打开锅盖,放入黄油,拌匀。然后把鸡腿拿出来切块,放在米饭上,浇上番茄汁就好。

豆花里脊盖饭

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用料 里脊 200克 内脂豆腐 一盒或两盒 蒜末葱末 适量 水淀粉 适量

腌肉调料:盐,老抽,生抽,白胡椒,淀粉,油

  • 豆花里脊盖饭的做法
  • 里脊改刀切薄片,片儿小点别太大,加大约半碗水,让肉片吸收水份,用手抓拌均匀,待水份都吸收后,再加盐,老抽,生抽,白胡椒,最后放入两勺淀粉拌匀!
  • 最后加入油封好待用!锁住水分!
  • 用不粘锅,热锅凉油,倒入肉片,等5秒钟后再快速滑散,这样不会脱桨,等肉片变白倒出备用!*我今天用的宽油滑肉,因为切的肉片有点多,这样速度更快一点!
  • 等肉片变色!捞出备用!
  • 留底油,加葱蒜末,十三香,炒香后再放内脂豆腐,打打散,放盐,味精,老抽调色!尝一下味道!
  • 再放入滑好的肉片,搅拌一下!
  • 最后淋入水淀粉,拌匀均匀即可!
  • 豆花里背盖浇饭"完成!太好吃豆花的特有的香味加上里脊的软嫩!

日式猪排盖饭

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用料 猪里脊 米饭 小葱 海苔 鸡蛋 米酒 生抽 味道 淀粉 面包粉 洋葱

  • 日式猪排盖饭的做法
  • 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松
  • 鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液
  • 小葱切碎丁,海苔剪成细丝
  • 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)
  • 用肉锤轻轻锤松,撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉
  • 将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液
  • 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠
  • 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油
  • 将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味菜2勺,调成酱汁
  • 酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味,将猪排放入,熬煮至猪排入味,汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入,加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟
  • 碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝

榨菜碎鸡饭

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用料 鸡腿 1只 榨菜 1包 葱 姜 适量 老抽 适量

腌肉: 料酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐0.5茶匙

料汁:生抽 3汤匙 蚝油 1汤匙 蜂蜜 1汤匙 淀粉 1茶匙 清水 半碗

  • 榨菜碎鸡饭的做法
  • 鸡腿剔骨切碎丁,榨菜切碎丁,姜切丝,葱切葱花葱段,备用。
  • 鸡腿碎丁中加入葱姜、料酒、盐、白胡椒粉腌20分钟。
  • 起锅热油,煸香葱段姜片。
  • 中小火下入鸡腿碎丁炒至变色,下入榨菜碎,翻炒均匀。
  • 倒入料汁,加盖小火焖煮3分钟。
  • 大火收汁,加老抽调色,撒上葱花,出锅。
  • 加上一颗蛋,装饰上海苔丝、小米椒。哇 太香啦,鸡肉的嫩滑搭配榨菜的脆爽 简直就是绝配。

龙利鱼盖饭

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用料 蒜 4瓣 龙利鱼 1条 老抽 2元 生抽 1元 蚝油 1元 蜂蜜 2元 盐 3克 糖 3克 海苔 2片 葱花 5克

  • 龙利鱼盖饭的做法
  • 热锅凉油,蒜末爆香,煎鱼片
  • 调料(如上述)大火收汁
  • 鱼段收汁后切开
  • 海苔,葱末,白芝麻少许,摆盘