分享12道好吃下饭的家常菜,做午餐便当再适合不过,营养丰富,色香味全

夏季天热,每天下班回到家不知道做什么菜才好,是一件让人犯愁的事,夏季适合吃一些清淡的菜肴,分享12道好吃下饭的家常菜,经济实惠适合夏季吃,每道菜的成本不超过5元,营养也是很丰富的,做法也是简单快手,节省时间,非常适合上班族。学会这些菜肴,换着样的做,下面分享下详细做法:

一、【糖醋鸡胸】

b3b3a2db89d54feb9f49b1b844da6585

【食材准备】

鸡胸肉1块,鸡蛋清半个,葱花少许,蒜末少许,玉米淀粉适量,番茄酱2勺,盐少许,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,胡椒粉少许,五香粉少许,玉米油适量,白芝麻适量。

06e6011ad6ca4917823349b1ffd54c09

【操作步骤】

1、鸡胸肉洗净,顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。加入半个鸡蛋清,一勺玉米淀粉拌匀,再加入1勺料酒,少许盐,少许胡椒粉腌制一下。

2、鸡胸腌制15分钟左右,把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉,让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉,把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。

3、锅里加入玉米油烧至七成热,把挂好淀粉的鸡肉依次放入油中炸熟就可以了,炸制定型颜色金黄就可以捞出了。

4、番茄酱2勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。

5、玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。

6、锅里加入葱花蒜末炒香,倒入调好的糖醋汁翻炒一下,最后倒入水淀粉,搅拌至汤汁黏稠。

7、倒入炸好的鸡柳,翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。

二、【手撕杏鲍菇

e1a4ae0b58974f958ba3b069569f0e0d

【食材准备】

杏鲍菇1个,胡萝卜适量,大蒜5瓣,小米椒适量,香菜适量,生抽1勺,耗油1勺,白糖1勺,陈醋1勺,辣椒面适量,五香粉少许,胡椒粉少许,白芝麻适量,玉米油。

e283d8719ed6470b84951361bdbcd7f9

【操作步骤】

1、杏鲍菇洗净放入盘中,放到蒸锅中水开上汽蒸15分钟左右,至杏鲍菇完全蒸熟。蒸熟后的杏鲍菇从锅中取出,放到一旁晾凉备用,如果着急用,可以放到凉水中降温。

2、胡萝卜切成丝备用,香菜和大蒜切成末,小米椒切成圈。

3、晾凉的杏鲍菇沿着杏鲍菇纵向撕成长长的条状,尽量撕 得细一点,不要撕断。撕成条状的杏鲍菇放到碗中,用力把里面多余的水分挤出来。

4、辣椒粉,蒜末,五香粉,花椒粉,白芝麻放入碗中,锅内烧热油直接淋到辣椒粉和蒜末上,油温尽量高一点,七八成左右,这样可以把辣椒粉和蒜末中的香味炸出来。再加入放入一勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,一勺陈醋拌匀。调成拌杏鲍菇的酱汁。

6、把切好的胡萝卜,香菜,小米椒圈放到杏鲍菇上,淋上酱汁,拌匀就可以吃啦。

三、【虾炒白菜

2ff58a0d74b743a88fde76f64deaa03e

【食材准备】

白菜叶5片左右,鲜虾半斤,蒜适量,盐1勺,蚝油1勺,胡椒粉适量

ef032690d6214c5db6b42eb762f0c96b

【操作步骤】

1、把青虾清洗干净,剪掉虾须和虾脚,然后再把虾头上的虾刺剪掉,防止被虾刺刺伤手。用刀把青虾背开一个口,然后用牙签把虾线挑出来。

2、切一些蒜末,并放在热油锅中炒出蒜香味,火不要太大,防止蒜末被炒糊,味道会发苦。

3、蒜末炒香后,把青虾放入锅中,炒至青虾表面变红,然后先盛出来放入盘中备用,锅中留虾油,虾不用炒太久,炒久了虾肉会变老。

4、把白菜叶撕下来,白菜帮片成薄片,炒虾的锅中再,把白菜放入油锅中翻炒一下,让白菜吸收虾油的味道。

5、白菜炒熟后,放入之前炒熟的虾,白菜大虾炒好之后,就可以关火,然后放入一勺盐和一勺蚝油,还可以放少量的胡椒粉,因为虾的味道比较鲜,所以不用放很多香料。

四、【孜然大蒜鸡块】

0df2fc2581464f759809dc227d0e54df

【准备食材】

鸡腿,大蒜,干红辣椒适量,孜然粒适量,料酒,生抽,淀粉,胡椒粉,盐

f3a953e347f04471ab3197eebf49b759

【操作步骤】

1、准备两个鸡腿,把鸡腿剁成小块,如果鸡皮上面有很厚的油脂,就把油脂刮掉,要不然口味会很腻。

2、把鸡块放入大碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,少许盐,胡椒粉,抓拌均匀,再加一点淀粉腌制一下,让鸡块肉质入味,而且口感滑嫩。

3、把大蒜去皮,然后放入油锅中,炸到大蒜变软,表面颜色变黄。

4、鸡块腌制15~20分钟后,让鸡块入味,腌好的鸡块放入烧热的油锅中,炸到表面金黄,炸鸡块中小火就可以,让鸡块被慢慢炸熟,不要火很大,会把鸡块炸的很干。

5、把干红辣椒剪成段,然后锅里留一点油,把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。

6、下入之前炸好的鸡块和大蒜,淋入一点点生抽,翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道,让孜然均匀地包裹在鸡块上面,把鸡块炒得干一点,就可以了。

五、【锅巴土豆

32a4395f03014fd4a394199575750726

【准备食材】大土豆1个,火腿1根,葱蒜适量,小米椒适量,蒜蓉辣酱1勺,甜面酱2勺,白糖1勺,白醋1勺,五香粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量

8402222c7fef4952b0181d0bd0bd9f94

【操作步骤】

1、先把土豆清洗干净,削掉土豆皮,然后把土豆切成块,放入盘中备用。再把火腿也切成块备用。

2、切一些葱段,蒜块,最后把小米椒也切成小段备用。

3、锅中加入清水烧开,下入土豆块,煮10分钟左右,把土豆煮熟,不需要煮太久,不用需要煮到很糯的状态。把煮好的土豆块沥干水分备用。

4、锅里倒油烧热到7成热的时候,把土豆块放入锅中炸一下,炸到土豆表面颜色变黄,然后控一下油捞出来。土豆炸好之后,把火腿丁也放入油锅中炸一下。

5、准备一个碗调酱汁,碗中加入一勺蒜蓉辣酱,两勺甜面酱,撒入五香粉和孜然粉,加入一勺白糖,一勺白醋,搅匀。

6、锅里倒入一些油,放入葱蒜和小米椒,翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下,倒入之前准备好的酱汁,翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁,锅里很干不留汤汁的状态,注意用中小火,防止糊锅。

8、炒好之后关火,撒入一些辣椒粉和白芝麻,再撒一些孜然粉,用铲子拌匀就可以出锅了。

六、【蚝油生菜

e90adc47b2a1408d9d3c3e78cc3104a2

【食材准备】

生菜200克,蚝油1大勺,生抽1大勺,大蒜适量,胡萝卜适量。

d3bd26ddef7c4635877a427e004db4ce

【操作步骤】

1、把生菜沿着中间的茎撕下来,然后在锅中倒入清水烧开,在水中滴几滴油,放入生菜,焯烫八秒钟左右。焯烫过的生菜叶马上捞出,过一下凉水,然后沥干水分摆入盘中备用。锅中滴油和过凉水这两步都是为了保证生菜颜色翠绿不黑的关键。

2、把少量的大蒜和胡萝卜切成末备用。

3、锅中倒入适量的油,烧至微热的时候把胡萝卜和大蒜倒入,用小火轻轻翻炒,直到把大蒜和胡萝卜炒熟,出香味为止。

4、在炒熟的胡萝卜和大蒜沫中加入1勺蚝油,1勺生抽,再加入少量的清水,炒至汤汁浓稠,就可以关火了。

5、、把炒熟的汤汁直接浇在之前焯烫过的生菜上,吃的时候拌匀就可以了。

七、【黑椒鸡翅】

2e7326e5c67840fc9ae09d72f158d616

【准备食材】

鸡翅300克,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽1勺,耗油1勺,老抽少许,白糖2勺,料酒1勺,花椒适量,黑胡椒粉1勺。

bb21096c4c72419e862875cbbfbd540b

【操作步骤】

1、鸡翅洗干净,在鸡翅表面用刀斜着切上花刀,可以切得深一点,方便入味。

2、葱切成段,大蒜切成片,蒜切蒜末备用。

3、准备一个干净的碗,倒入1勺生抽,1勺耗油,少量老抽,2勺白糖,1勺料酒,再加入少量清水,搅拌均匀,调成黑椒鸡翅的酱汁备用。

4、平底锅中倒入少量的油,烧热,然后把鸡翅放在平底锅中煎一下,煎至两面变金黄的时候就可以了,煎鸡翅不用放很多油,一点点就可以,因为在煎制的过程中,鸡翅本身也会出油。

5、炒锅中倒入少量油烧热,放入花椒炒出香味,然后加入葱姜蒜炒香。

6、把煎好的鸡翅放入锅中,倒入之前调好的酱汁,然后加入适量的水没过鸡翅,开大火烧开汤汁,然后转小火,盖上锅盖炖20分钟左右。

7、鸡翅炖的软烂入味的时候,打开锅盖,然后开大火收一下汤汁,熬到汤汁浓稠就可以关火了,撒上黑胡椒粉,就可以出锅了。

八、【酱炒鸡蛋】

5865aa4d5e954e69bce83c286a26af99

【准备食材】

鸡蛋4个,青尖椒适量,红尖椒适量(没有可不放),洋葱适量,黄豆酱1勺,生抽1勺,甜面酱半勺,五香粉少许。

09267c23c5794c1c87069f46a84ad617

【操作步骤】

1、先把准备好的洋葱,尖椒,红辣椒等配菜分别切丝备用。

2、将鸡蛋打入碗中,搅散,一定完全搅至蛋清与蛋黄融合。在搅好的鸡蛋中加入两勺的清水,然后搅拌均匀。

3、碗中放入1勺黄豆酱,1勺生抽,半勺甜面酱,少许五香粉,1勺清水搅拌均匀。

4、锅里放玉米油,烧至微微热,倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部微微定型后,用筷子沿着一个方向画圈轻轻将鸡蛋搅散。。

5、锅里倒入少量油,把洋葱青红椒圈倒入锅中炒至变软。

6、倒入之前炒熟的鸡蛋炒均,然后把之前调好的酱汁倒入,翻炒至鸡蛋和配菜都均匀挂上酱汁,然后就可以出锅了。

九、【香煎豆腐

9beb3b36ec094bb0b3fa51e08dbfa31c

【准备食材】

豆腐1块,香菜适量,香葱适量,大蒜适量,小米椒适量,生抽1勺,甜面酱1勺,辣椒酱1勺,五香粉适量,水适量,油适量。

11794eca591249e1ac393a9ee5e3270a

【操作步骤】

1、先把豆腐切成厚度均匀的片状。放入盘中备用。

2、香葱切葱花,香菜切成末,小米椒切段,大蒜切蒜末,切好之后把所有的配菜装入盘中备用。

3、平底锅中倒入适量的油,用油刷刷均匀,把豆腐放入平底锅中煎一下,煎到一面变黄定型的时候,然后翻面煎另一面。来回翻面几次,等到两面都煎的金黄而且没有留白的时候豆腐就煎好了,煎好的豆腐先盛出来备用。

4、然后准备酱汁,碗中加入一勺生抽,一勺甜面酱,一勺辣椒酱,一勺五香粉,然后加入少量的水,用筷子搅匀。

5、接着用之前煎豆腐的平底锅,锅里留少量的油,然后加入少量葱花和蒜末炒香。

6、最后倒入之前调好的酱汁,把酱汁熬的浓稠一点,依次放入之前煎好的豆腐,让豆腐一面均匀吸收酱汁,然后翻面,再让另一面裹上酱汁,等酱汁全部被豆腐吸收之后关火,撒上辣椒圈,葱花和香菜末,最后撒上白芝麻,出锅盛入盘中就可以吃了。

十、【木耳豆干】

e5ac672279d24e0383518a7043d13016

【准备食材】

豆干,木耳,葱,蒜,尖椒,生抽,蚝油,盐,胡椒粉,油

33214d0571af40828beb5e04288e5310

【操作步骤】

1、木耳提前一小时泡发,如果是较厚实的黑木耳,可以提前两个小时泡发。木耳泡发的时间不能太长,尤其不能过夜,木耳在水中泡久会产生毒素。豆干提前切成长条,青椒,葱蒜也切成段放入盘中备用。

2、炒锅中倒油烧热,把葱蒜放入油锅中爆香。

3、放入之前切好的豆干,我用的豆干是油炸过的豆干,没有经过卤制,所以炒豆干不需要放过多的油。

4、豆干炒软之后,放入泡发的黑木耳。然后翻炒一下,炒木耳的时间也要根据木耳的种类,如果是口感很厚,比较有嚼劲的,可以多炒一会。如果是大片比较薄的木耳,就迅速翻炒一下就可以了,不能炒太久,否则木耳会过于软烂,口感不好。

5、最后加入尖椒圈,翻炒一下,然后加入生抽,蚝油,盐,胡椒粉就可以了。如果是卤制的豆干,可以不用放盐,根据个人口味添加就可以。我用的尖椒很辣,所以炒的时间比较短,起到调味的作用,如果喜欢吃辣也可以早一些放入尖椒,多炒一会。

十一、【番茄鸡蛋】

fda33dfcd46a4c93b5802cb19abdd421

【食材准备】

西红柿2个,鸡蛋4个,葱适量,香菜适量。番茄酱2勺,生抽1勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,白胡椒粉少许

bae3514402f34f729f18214773b11b8d

【操作步骤】

1、西红柿洗净去皮,然后切成块备用。

2、把鸡蛋打入碗中搅散,在碗中加入两勺水搅匀,然后加入少量盐,胡椒粉搅拌均匀。

3、炒锅中倒入适量油烧热,放入葱花炒香,然后把鸡蛋倒入锅中,先不要立即翻动,马上翻鸡蛋容易炒得很碎,不成形,等鸡蛋微微凝固,然后用筷子轻轻搅散,鸡蛋搅成大块状就可以了,把鸡蛋盛出来备用。

4、锅中放适量油,把西红柿丁放入锅中翻炒,炒至西红柿变软,然后加入番茄酱,加入番茄酱的目的是让西红柿口感等浓郁,而且色泽和味道更好。

5、倒入之前炒好的鸡蛋,轻轻翻炒,直到鸡蛋与西红柿完全融合,鸡蛋上面均匀的挂上西红柿汤汁。

6、加入1勺生抽,1勺耗油,2勺糖,翻炒均匀就可以出锅了,出锅后可以撒上适量葱花和香菜末,味道和颜色都会起到点缀的作用。

十二、【韩式豆皮】

68e6a508ec7b451f9b7354b01ba18a0f

【食材准备】

干豆腐(豆皮)150克,洋葱半个,生抽1勺,五香粉1勺,孜然粉1勺,韩式辣酱2勺,白醋1勺,辣椒粉适量,白芝麻少许。

4aca628f4861492fb26057dcc822f7dd

【操作步骤】

1、从市场买回来的干豆腐,冲洗干净,整张直接切成方块状。也可以用腐竹,需要将腐竹提前用水泡软。我用的是比较厚的东北老式干豆腐,上面有很深的纹路,在稍后炒制的时候很容易挂住调料,味道更有嚼劲更入味。

2、准备半个洋葱切块,洋葱也可以选择紫色的洋葱。

3、所有的菜切好之后,调一个酱汁,一勺生抽,两勺韩式辣酱,一勺白醋,一勺水兑成酱汁,再放入孜然粉,五香粉,白芝麻,调匀备用。

4、锅里烧热油,放入洋葱翻炒至洋葱变软。

5、倒入干豆腐翻炒均匀,并倒入提前调好的酱汁继续翻炒,直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。

第六步,最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了,辣椒粉的量根据个人口味,喜欢吃辣就可以多加点。