老字號手工魚丸麵攤 160萬賣秘方招牌
（新加坡25日訊）新加坡一家老字號魚丸麵攤主使用新鮮蕃薯魚肉製作魚丸，日捏3000顆魚丸，最近萌生退休念頭，願將製作魚丸秘方和老招牌以50萬新元（約160萬令吉）相讓，避免傳統手藝失傳。
在紅山經營「榮記馳名魚圓面」的林玉亮（63歲）是第二代傳人，該攤擁有75年歷史。
林玉亮早年在合樂路一帶幫父親賣魚丸面，當時一碗面才兩角。他過後接手麵攤，1974年搬到ABC磚廠熟食中心營業至今。
他受訪時透露，當年小三就輟學幫忙，15歲開始學做魚丸，手藝不僅師從父親，也向其他師傅偷師。
他自豪地說，自家魚丸是100％用新鮮蕃薯魚肉做的，絕不用魚漿或魚粉，每天手工製作3000顆，就是凡事要做到盡善盡美，所以一早8時開檔賣面，晚上做完魚丸後到11時才收檔，只在周二休息一天。
林玉亮表示，由於年紀大，漸漸感到累，每天親手捏3000多顆魚丸後，手都發麻，也腰酸背痛，所以最近萌生退休念頭。
但如果就這樣退休，也擔心父親傳下的手藝會失傳，他指如果能找到有緣人，他除了會傳授對方製作魚丸的秘方，也會傳下招牌，並在3個月內手把手教會對方。
林玉亮稱自家魚丸和魚餃都是手工製作。
記者昨天走訪小販中心時，發現有老顧客搬離紅山後，難忘手工魚丸的美味，仍回來光顧。
老顧客阿梅爾（28歲，自僱人士）吃著林玉亮烹煮的魚丸面。他透露說，已光顧這家魚丸面超過12年，雖然現在搬去東部，但一有空就會搭地鐵過來吃。
「我覺得這裡的魚丸很有彈性，吃了念念不忘。」
林玉亮育有3女一男，老三林照偉（31歲）7年前在亞歷山大村熟食中心也開了另一家「榮記馳名魚圓面」。
林照偉受訪說，父親還沒跟他討論賣秘方和招牌的事，但他提到「招牌都是爸爸的，我就隨他的意思好了」。
林玉亮說，若買家不介意的話，或讓兒子共用招牌，但如果介意，會讓兒子換招牌名字。他指到時會跟買家簽署協議書，保障對方權益。
他也說，兒子受過高等教育，擁有大學文憑，其實他向來不同意兒子當小販，因為這行實在太辛苦了。
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