给年夜饭加道菜,“腰缠万贯”端上桌,寓意大吉大利,财源滚滚

春节,一年之岁首。犹如一个指南针,引导着我们回家的方向;犹如一声嘹亮的集结号,让奔走忙碌的人回家相聚,使每一个家庭团圆喜庆。而一顿丰盛的年夜饭,饱含着一家人对团圆的期待,在年年岁岁相似的菜肴与味道中,有着不同的成长与话题,传递着“阖家”的幸福。

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年夜饭是团圆的象征,是幸福的寓意,是一年中最重要的一餐,自然要吃的丰富多彩、吉祥如意,今天分享36道年夜饭菜品的第五道菜“腰缠万贯”,这道菜主料用的是猪皮,将猪皮清理干净后卷成卷,用棉绳缠绕几圈固定好,放入电饭锅中卤一卤,口感滑嫩Q弹,滋味鲜香浓郁,寓意着“腰缠万贯”,也祝福家人在新的一年中生活富足,财源滚滚来。

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腰缠万贯

所需食材:猪皮1张,大葱1根,姜1块,蒜3瓣,黄豆酱2勺,生抽3勺,白糖2勺,料酒2勺,适量盐。

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1、猪皮冲洗后用小苏打多揉搓几遍,冲洗干净后放入温水中,加入2勺料酒,浸泡15分钟左右。

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小贴士:小苏打能清除猪皮表面残留的油脂,也能去除一部分猪皮汗腺中的腥臊味。

2、购买的猪皮都是处理干净的,因此不需要处理猪毛,只需要将猪皮上多余的油脂刮干净即可,尽量多刮几遍,至猪皮透亮,没有油脂,刮好后可以用温水冲洗掉猪皮表面多余的油脂。

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小贴士:如果需要处理的猪毛,可以将锅加热后,将猪皮贴在锅中,边摩擦边转,待猪皮表面金黄后,拿刀轻刮猪皮,被烤糊的猪毛就很容易被刮掉了。

3、清洗干净后将猪皮切成宽窄一致的长条,宽度5厘米,长度8厘米,切好后把猪皮卷起来,用棉绳捆绑固定好。(猪皮煮熟后会“膨胀”,固定的时候棉绳不用收的太紧,以免猪皮的边缘胀开,影响菜品的颜值)

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4、锅中加入清水,冷锅冷水倒入卷好的猪皮卷,加入葱段、姜片和2勺料酒,焯水后捞出备用。

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5、电饭锅中加入焯过水的猪皮卷,加入3勺生抽,2勺白糖,1勺老抽,2勺黄豆酱,十几颗花椒,适量的盐和清水,搅拌均匀后焖煮1小时左右,出锅后撒上少许小葱点缀即可。,将汤汁收汁淋在上面即可。

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——小贴士——

今天分享36道年夜饭菜品的第五道-腰缠万贯。“猪皮常用来做猪皮冻,今年不如换个花样,将猪皮卷成“金钱卷”的样子,放入电饭锅中卤制一番,简单易学,和传统的猪皮冻口感完全不一样,满满的胶原蛋白,吃起来Q弹有嚼劲,香喷喷的味道不错。祝愿新的一年中,盆满钵满,财如人意八方来。

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