外酥内软的盘丝饼,比馒头简单比油条健康,掌握技巧保证零失败

每天早上送娃上学时都能看见楼下的面食店生意甚好,经常有排队购买的。我们北方人的早餐选择性比较广泛,但大多数离不开面食类,尤其是喝粥时一定要搭配面食,有助于消化还管饱。这家店的面食种类比较多,味道也不错,最火爆的就是盘丝饼了,几乎排队的都是准备买这个饼的。

b2232d870a854f079aec5d03dbbd175f

 

盘丝饼是山东烟台的传统特色,其表皮金黄酥脆,而内里丝丝分明分层极多,因此得名为盘丝饼,它的口感酥香咸脆,深受大家的喜爱。盘丝饼的做法其实并不难,就是在普通的烙饼基础上多做一个步骤,切一切、卷一卷,烙好后就像蜘蛛盘的丝网一样了,我家孩子特别喜欢,一口气吃仨还不够呢,下面我们就来看看这个盘丝饼是怎么做的吧!

fc85ba1706a445be92aaa3acfb6232f7

 

【葱油盘丝饼】

所需食材:普通面粉200克 盐适量 温水120克 洋葱40克 小葱2根 花生油适量

制作步骤:

1.容器中加入3克盐,再倒入温水搅拌至盐溶解。

c775e51f926a4884bc20ad6009d07687

 

2.普通面粉中加入含盐的温水搅拌成棉絮状,再揉成光滑的软面团,盖湿布或保鲜膜静置30分钟醒面,温度较低要适当延长时间。

bb2a617c1fc8480f874eea6d809983e1

 

3.小葱切成段、洋葱切片,也可以用大葱。

3ed4dc26c9de4944aa7bfc96a0da1705

 

4.锅中倒适量花生油烧热,下入洋葱和葱段用小火慢慢煸炒至焦黄状捞出,剩下的葱油晾凉备用。

dea0ac189077431e9145d4cd717da7a6

 

5.取出醒好的面团揉匀分成均匀的六份,每份50克左右。

dbaf0fecc895438e97abe3ce6d9b36a8

 

6.取一个面团用擀面杖擀成长方形的面皮,尽量擀薄一些,然后在上面刷葱油,再撒适量的盐。

2d7ee27dfaa047579b9915b101b556a4

 

7.由上至下用刀在面皮上横着划出粗细均匀的细条。

99bb67fad5e942b6942ec3013068b4f7

 

8.再由下往上把切好的面条慢慢卷起来,一边卷一边刷葱油,把每一根面条都刷上,放到一旁静置松弛。

7243997832ac495aa46f8d9c2e917449

 

9.将所有的面团按上面步骤操作完成,把第一个松弛的面条分别从两头往外轻拉,然后向中间卷起。

77702ad5a75943c7950e3c94f43df0d0

 

10.直到两个面卷重叠在一起,用掌根按压成饼状,所有面条同样操作完成。

b7b27d6fb60f42ae9d3824004e2c6465

 

11.锅中刷一层食用油,依次放入饼胚开最小火反复烙制。

c3aaf536413a41b7aba2d2f9c85bd4e3

 

12.待饼的两面变成焦黄色就可以出锅了。

e4998c1224334346a4e60097c9be2ed3

 

13.晾至不烫手后轻攥一下盘丝饼,再抖一抖就呈现出丝丝分明的状态了。

016d3517fa814485b3ff80376085cc2e

 

14.一款外酥内软的葱油盘丝饼就做好了,吃上不想停嘴呀!

d114f3c30be64c31809bb7111d0ada3f

 

小贴士:

用榨过的葱油味道更好,如果嫌麻烦也可以直接用花生油。卷面条时一边卷一边拉长,松弛好的面条比较柔软,不会轻易断掉。烙饼时全程小火,反复烙至焦黄色。