北方媳妇教你做红糖酥饼,不发面省去大半时间,外酥内软甜度适中

 

面食在我们北方的餐桌上出镜率相当高,尤其是早餐基本都会有它们的身影,各种花卷、馒头、饼都可以作为主食。现在很多人觉得自己动手做面食太麻烦,宁愿花钱去外面买现成的,我却觉得自己动手做的不仅营养卫生而且很有成就感。我家老公和孩子特别喜欢吃酥饼,就是那种外皮酥脆但内馅是软甜的,一出锅每个人就先连吃两个。关于糖酥饼的做法我之前分享过,一些朋友说做起来比较麻烦,那今天再来教大家一款烫面红糖酥饼的做法,整个过程不需要发酵可以节省一大半的时间,对于不会发面或者时间比较紧张的朋友来说会更加友好,哈哈……

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烫面顾名思义就是用开水先将面粉烫一下,这样面团基本达到半熟的状态,烙好的饼非常柔软。但是要想外皮达到酥脆就需要用到油酥了,中式面食的油酥就是用热油把面粉烫熟即可,然后涂抹在面片上做成饼胚,再包入红糖芝麻馅烙熟,成品外酥内软、甜而不腻,口感一级棒,而且咬一口还会掉渣呢,喜欢的朋友赶快试试吧,你也可以变身面点大师了哟!

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【烫面红糖酥饼】

所需食材:普通面粉300克 开水170克 食用油20克 面粉(油酥)40克 食用油(油酥)40克

内馅:红糖50克 面粉20克 白芝麻30克

制作步骤:

1.面粉加入开水搅拌成棉絮状,加入20克食用油继续揉,我用面包机,也可以用厨师机,什么都没有就只能手揉啦!

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2.待面团柔软光滑取出,覆盖保鲜膜先放置一旁备用。

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3.碗中放入40克面粉,锅中加40克食用油烧热,浇在面粉里搅拌均匀,油酥就做好了。

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4.红糖、面粉和白芝麻混合均匀,加入面粉可以防止红糖加热后流动,避免烫嘴的现象。

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5.将面团擀成大圆片,上面均匀的涂抹油酥。

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6.由下至上卷起来切割成均匀的八个剂子。

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7.将剂子的两头朝中间捏紧擀成饼皮,放入适量馅料像包包子一样收口封严。

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8.然后收口朝下轻轻擀成饼状,注意不要露出馅料。

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9.锅中刷一层食用油,依次放入饼胚开小火。

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10.反复烙至表面呈焦黄酥脆状关火即可。

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11.一款酥脆美味的烫面红糖酥饼就做好了,是不是很简单呀!

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小贴士:

面粉的吸水率不同,请根据面团的软硬度加水,烙饼时全程小火,可以用电饼铛操作。