腊八过后就是年,每年腊八必做的油炸年糕,香甜软糯,家人超爱吃

咱们老家有一款我特别喜欢的美食,逢年过节的时候老妈总会做很多给家人尝尝。它就是大黄米年糕,其实食材非常简单,主要是大黄米,加上各种馅料。炸出来的口感香脆又柔和,特别好吃哦!腊八过后就是年,每年腊八必做的油炸年糕,香甜软糯,家人超爱吃!

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正因为这样,老家除了面食,这也是一款非常重要的主食呢!以至于很多婚宴上面最后上的主食就是这款炸米糕了。今天在家就来尝试一下这款自己特别垂涎的美味,虽说没有老妈做的那种原汁原味,但是口感也是非常不错的。

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当早餐、当正餐都是很不错的选择呢!随意搭配,都能让自己越吃越香。老家最有特色的美食,外表香脆馅料多样,从小吃到大,到现在还天天都想吃呢!现在就一起来感受一下吧,绝对的地方特色美食哦,千万不要错过。

【大黄米年糕】

制作配料:大黄米粉500克 胡萝卜2根 香菇4朵 小葱1把 熟白芝麻15克 蚝油1勺 盐半勺

制作方法:

1、准备大黄米米粉,分次少量地加入清水,然后拌均匀,把颗粒搓碎;

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2、水量根据米粉的湿度来调节,抓一把能成团,成团的米粉也能散开,像这样的程度差不多就可以了;拌好之后密封静置2小时左右;

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3、准备馅料所需要的材料;

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4、胡萝卜去皮后切成小碎丁,香菇洗净也切成小碎丁;

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5、小葱切碎备用;熟的白芝麻切碎备用;

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6、锅中加适量植物油,油热后把香菇和胡萝卜丁加进入翻炒出水分;然后加入盐、蚝油调味;

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7、再把小葱加进去翻炒出香味,最后加入白芝麻翻炒均匀即可出锅,超级好吃的馅料就准备好了;

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8、蒸锅烧开水,把纱布铺在笼屉上,再把米粉一层一层撒进去,火力保持开的状态,中大火就可以,每撒一层米粉要等变色之后再撒下一次。直到把所有的米粉撒完,盖上锅盖蒸8分钟左右,使得米粉熟透。然后取出来,放在盆中趁热揉均匀,或是放在和面机里揉均匀,表面抹上一层食用油;

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9、取适量的糯米团,抻薄之后包上适量的馅料;

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10、包成自己喜欢的样子就可以;也可以包豆沙馅料;

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11、锅中加入足够的植物油,油温5成热,把做好的油糕放进去,小中小火慢慢炸至金黄色,捞出控油;

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12、我们的油炸年糕就做好了。外皮是脆脆的口感,组织特别的软糯好吃,搭配胡萝卜香菇芝麻馅料,超级的美味。豆沙也是经典的口味,软糯香甜。虽然没有老妈做的好看,但是解馋就足够了!

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