这9种猪肉做法,过年必备!亲戚直呼好吃,让你倍有面

世间万物,唯有美食不可辜负,用最简单的食材也能做出可口美食!猪肉作为中国人最日常的肉类之一,过年吃猪肉成为人们对红火日子的期盼,比山珍海味更过瘾,更有家的感觉。今天小姿给大家准备了9种猪肉的做法,赶快来学习,做给家人吃吧

桂花红烧肉

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1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

肉丸包心蛋

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1.把五花肉打成肉泥

2.加入葱姜末,1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克盐和20克的玉米淀粉,搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿

3.将鹌鹑蛋洗净后,放入锅中,倒入清水煮开后,中火煮10分钟,然后捞出浸泡在冷水中,剥去外皮

4.双手手心抹些水,将肉馅放入手中搓圆按平,放入鹌鹑蛋,用肉馅封口搓圆

5.锅中热油,将做好的肉丸放入,煎至两面焦黄

6.加入一碗温水,两勺酱油,半勺醋,大半勺白糖,半勺料酒煮沸,中小火焖煮15分钟,最后加入少许水淀粉收汁即可

鱼香肉丝

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1.里脊肉切丝,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀

2.起锅放点油,将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用

3.准备调一个鱼香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉,再加两大勺凉水,按这个比例配比的鱼香汁,味道很赞

4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱炒出红油

5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒

6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝,翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒均匀即可出锅

卤肉饭

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1、准备食材

2、准备好食材,五花肉切丁,肥瘦分开放

3、香菇洗干净去根切成小丁

4、肥一点的五花肉丁不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油

5、先煮好鸡蛋,放入冷水中浸,这样易剥壳

6、炒到猪肉干干的状态,肥油出来了

7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8、放入瘦肉丁,大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻,倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。

10、放入鸡蛋,将炖锅放火上大火烧开,小火慢炖2小时,炖的时间够才好吃,没时间也要炖1小时

黄瓜肉片

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1.五花肉切片,加入料酒,盐,一个鸡蛋清,水淀粉抓匀

2.木耳泡发用热水汆烫熟捞出待用

3.黄瓜切片清洗干净

4.起锅热油,加入肉片滑炒至断生变色

5.锅内放入蒜末辣椒爆香,倒入黄瓜、木耳翻炒

6.炒至黄瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒几下后加入适量的盐、鸡粉调味即可, 盛入盘中。

大肉包

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1、将面粉和糖粉混合,将10克温水融合的干酵母慢慢倒入,用筷子搅拌成絮状,然后加入水,一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵至2倍大,中间呈细密的蜂窝状

2、准备葱姜水,把葱姜切成沫,加入20克水,打成葱姜水

3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌,这样可以让包子馅去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和,这样出来的馅就会多汁了。

4、这时候肉馅很软很湿润,放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了

5、面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟

6、揉光滑,搓成长条,分成28个剂子

7、在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮

8、放上一勺肉馅,肉馅多来点儿,压的满满哒

9、右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动,直到包完整个包子收口

10、包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵; 20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。

五花肉豆角焖面

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1.准备豆角、五花肉、新鲜面条

2.豆角清洗干净掰成寸段

3.五花肉清水浸泡,泡出血水,洗净切厚片

4.热锅凉油,倒入五花肉滑炒,炒出肥肉的油脂

5.倒入葱姜蒜、辣椒爆香,加入1勺老抽、1勺生抽上色,酱油加到这个色泽最合适,喜欢深一点的多放一点,看个人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水没过豆角,加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、少许白糖提味;煮开后转中火炖至3分钟。

8.把面铺在最上面,盖盖焖10分钟。中途可以用筷子扒开锅底的小口,看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟,就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切记:中途不要翻动面条,在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。

9.焖好后,再用筷子把面条扒拉散开,使面与菜混合好。

尖椒肉末

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1.将五花肉洗净剁成肉沫

2.辣椒洗净切成圈,这里喜欢吃辣的可以准备螺丝椒,也可以准备普通青椒

3.热锅放油,用葱花和干辣椒、花椒炝锅

4.倒入肉沫炒至变色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克盐、3克蚝油、3克鸡粉、2克糖调味

香菇肉酱面

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1.将香菇洗干净去根部剁碎

2.葱姜切成细末

3.准备肉馅,肉要用肥瘦相间的比较好吃,光瘦肉吃起来比较柴,所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴

4.锅中入油烧热,放入葱末姜末炒出香味

5.倒入肉末,五花肉炒散,把五花肉中的油煎出,这样会比较香一点

6.五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水,水位要高于菜的高度或持平

8.加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐

9.大火煮开转小火炖至粘稠,中间记得不停的翻炒,避免糊锅。

10.深锅里放入适量清水煮沸,加入少许盐,倒入面条煮熟。

11.将煮好的面条捞出装碗,再加入炒好的肉酱拌食即可。