我家炸丸子不用油,照样外酥里嫩,好吃没负担,天天吃都不怕

北方人一到冬天就爱炸丸子吃,尤其是到了年末,对丸子的喜爱一天胜似一天。仔细想想,这个饮食习惯可能是因为天气寒冷的原因,所以,就需要一些高热量的食物来补充体力温暖身体。但现在人们的生活条件好了,对于北方人来说,冬天也不再是难以跨越的坎儿,家家有暖气,从极寒的户外回到家,就好像到了春天,沐浴在温暖似春的室内氛围中,心情也会愉悦起来。

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但是,爱吃丸子的习惯却不会因此而改变。前些天刚刚炸了一大盆肉丸子,这两天孩子就又开始馋丸子。既然馋,那当妈的自然二话不说,挽起袖子就走进了厨房。也许有人会说,总吃油炸食物不健康。但是,我想告诉大家的是,我如今不管是炸肉丸还是素的蔬菜丸子,都不用一滴油。家家基本都有空气炸锅,那就充分利用起来,别只用它炸薯条炸鸡米花了,用它炸花生米炸丸子照样好吃。炸好的丸子外酥里嫩,好吃没负担,哪怕天天吃都不怕。

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用空炸炸肉丸时,肉丸滋滋冒油。炸素丸时,那真是纯素了,半点儿脂肪都没有。但是用空气炸锅炸丸子,可能涉及到粘的问题,其实解决方法很简单,大家一看菜谱就知道如何解决了。

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【空气炸锅版萝卜豆腐丸子】

【食材】:萝卜半个(白萝卜、青色的水果萝卜都可以)、北豆腐1块儿、蚝油2汤匙、五香粉适量、香油2汤匙、鸡蛋1个、面粉少许、盐少许。

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【具体做法】:

1、把萝卜洗净,带着皮擦成细丝。萝卜皮的营养价值颇高,不要扔掉。

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2、烧开水,水开把萝卜丝倒进去焯烫至发软。焯烫的目的有二,其一是为了去除萝卜的辛辣味儿,再者是为了把它软化,以便容易攥成团。

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3、萝卜丝焯烫好之后,晾至不烫手,攥掉水分,放进大碗中。

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4、把白豆腐用手攥碎,放进大碗中。

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5、分别加入蚝油、五香粉、盐、香油、鸡蛋,不排斥大葱的话,可以切点儿葱花放进去。

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6、搅拌均匀,最后加入少许面粉,再次搅拌均匀,准备工作就完成了。面粉在这里起粘合作用,所以适量即可,不要放多。

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7、把空气炸锅预热,这一步很重要,是防止丸子粘锅的小窍门。然后把丸子一一团好放进空气炸锅。

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8、200度,20分钟左右即可。大家根据自家空气炸锅的脾气来调整温度和时长。

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9、我用的可视空气炸锅,所以在最后几分钟可以随时观察丸子的状态,可以有效防止丸子上色过深。

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10、炸完一锅再来一锅,直到把丸子炸完。这样炸出来的丸子,外酥里嫩,低脂无油,好吃又健康。当然,不可否认,它跟纯油炸的丸子的口感是有差别的,但是这个做法更健康。

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【成诗有话说】:

1、丸子馅儿不要太软,所以,萝卜丝中的水分要攥干,北豆腐不要放得太多,因为北豆腐中水分也不小。如果感觉不好掌握,可以把食材中的鸡蛋省略,那丸子馅儿中的液体就会减少很多。

2、炸好的丸子可以拿着吃,可以煮汤,也可以炖菜,随自己喜好。举一反三,大家也可以用空气炸锅炸各式自己喜爱的丸子,若是炸肉丸,因为丸子馅儿自带油脂,尽管不用油炸,丸子也会香气扑鼻让人口水大动。