70載老店益和茶樓宣布熄燈　老顧客紛紛嘆息「失去一家傳統茶樓」

（檳城13日訊）隱身在喬治市小路內，「低調」營業70載的益和點心茶樓，即將在8月15日熄燈，屆時喬治市內又少了一間傳統茶樓。

隱身於喬治市賣菜街（Lebuh Carnavon)的益和茶樓，與檳城內響噹噹的點心茶樓比較，其沒有華麗外觀裝潢，加上尺寸不大的老舊招牌，很容易就會被人們所忽略，甚至檳城土生土長的人士，也不懂這間「古稀之年」的「祖父級」老茶樓。

走入茶樓內，其店內裝備擺設，仍然保持著數十年前的狀況，店內的桌子可以感受到那年代歷史感，而椅子更是非常經典的舊時鐵椅子，上面更刻印著「益和茶樓」，如今幾乎是從市場上絕跡。

坐下來，放眼縱觀店內顧客，大部分顧客都已白髮蒼蒼，泡著一壺茶，圍坐在那邊，一人一杯，邊啜飲著熱熱的茶，邊聊著事實八卦，似乎益和茶樓是他們每周必報到之處，成為與老友聚會聯繫的「落腳點」。

70年歷史益和茶樓見證了英殖民政府時代、馬來西亞獨立及馬來西亞的成立，也見證了檳州的政權更迭，喬治市的興盛沒落，到成為世界文化遺產，然而時間飛逝，益和茶樓最終還是面對「熄燈」命運。

店內的一切都是老闆李俊強與妻子親力親為，李俊強負責廚房工作，而妻子則負責露面工作。圖為老闆娘李太太正在招待食客。坐在食客區，往廚房窺探，可見60歲的老闆李俊強在廚房內，一臉嚴肅埋頭苦幹，一時整理豬肉，一時切食材等。或許有人會詢問，60歲還算年輕，為何就要結束酒樓生意？

不願給予實名的李俊強妻子李太太向記者透露，丈夫是茶樓的第二代，自小就跟著父母在廚房內幫忙。她說，雖然丈夫如今60歲，但是在廚房已有約50年的經驗。

她說，丈夫一手包辦所有店內，約46樣點心及包點製作，從親自處理豬肉到製作點心，都是自己一手搞定，「功夫」完全傳承於其父親。她也會在旁幫忙，但主要都是丈夫在主導。

「其實我們可以要求豬肉攤販把豬肉處理，絞成豬肉碎後送來，這讓我們工序方便許多，但丈夫就是堅持要自己處理豬肉，切除不好的部位。每天在廚房花費2至3小時在處理豬肉。」

「本店在早上5時30分左右開店工作，並會下午2時關店休息。但丈夫並沒有停下，仍然在廚房備料制點心，有時候工作到晚上8時至9時，每日工作10多個小時。只有星期一和星期二休息。」

李俊強在廚房內，一臉嚴肅的埋頭苦幹，從整理食材到製作點心包點等，都是老闆一手操辦。

她說，丈夫之所以會選擇「熄燈」不做，主要因為已經感到疲憊，為了健康著想，才忍痛做出這項決定。

「坦白說，我覺得可惜，也曾經勸告丈夫繼續做下去，然而丈夫心意已決。」

她也坦言，本身的孩子有自己的工作，沒有意願接受茶樓生意。

「之前也有許多年輕人前來求職，拜師學藝。然而大都無法忍耐廚房的長時間工作，因此最終都辭職離去。」

益和茶樓沒有華麗裝潢，卻散發著濃濃傳統氣息。而食客都為上了年紀顧客，不僅吃著美味點心，也享受著濃濃人情味。她也指出，他們茶樓的點心，雖沒像其他茶樓的點心多樣化，然而他們都一直保持著傳統做法和味道，從其公公傳承到丈夫，始終保持著如一的味道。

她續說，因為老公的堅持，如今店內仍然保留著許多傳統樣式點心，而這些點心，在外麵茶樓是難以尋找，當中包括肉眼卷、蚝豉賣及姜鴨等。

另外，食客廖先生（63歲）受詢表示，其小時候居住在附近的愛情巷，從小就知道益和茶樓，還記得小時候要吃點心，都會到益和茶樓來。

他說，雖然如今已搬遷到發林地區居住，但每周最少一次，會來到酒樓報到。而所有的點心都是老闆手工製作，而本身最愛就是燒賣，已經吃出感情。對於益和茶樓宣布要熄燈結業，他感到非常可惜。

另外，80多歲的伍先生表示，他已經光顧超過10年，他基本每周都會到來益和茶樓報到，曾經一周5天都到來報導吃點心。店內點心都是老闆一顆顆親自製作，即使近期物價不停上漲，但老闆仍然維持在公道價格，而食物水準仍然維持。

他說，如今隨著益和茶樓宣布熄燈，他感到非常可惜。然而已經80多歲的他也非常了解，人們上了年紀，若還能健康，並擁有足夠的生活費，就應該要好好享受生活，因此他了解老闆的想法。

益和茶樓的點心不多樣化，卻是傳統的好滋味。店內都保留著傳統式的桌椅，可以看見益和茶樓的時代感。