疫情鬆綁後忙聚餐 新山再掀火鍋新風潮

疫情鬆綁後，許久不見的親友紛紛相約聚首，馬來西亞柔佛新山再掀火鍋新風潮。

而主打高端餐飲理念及用餐體驗的飲食文化也在當地悄然興起，售賣高檔精緻料理的餐館。

優雅的裝修格調，開放式的廚房, 讓顧客在等待精緻料理上桌的同時，也能欣賞廚師烹飪料理和擺盤的過程。柔佛新山這家現代法式料理餐廳Kioku，推出兩份特色菜單，滿足食客所需。

Kioku負責人覃世富說：「Pebbles menu跟Meteorite menu。Pebbles menu就是，Pebbles就是鵝卵石的意思，所以我們這個菜單是我們的固定菜單Meteorite menu是隕石，就是好像流星這樣，所以我們這個菜單是可以給顧客來許願的，就是說你可能是想要一些特別的食材，你都可以在訂位的時候讓我們知道。」

業者表示當地食客目前占50%左右，比疫情前多了大概兩成。除了精緻料理，頗有神秘感的無菜單料理也開始興起。顧客無法提前得知當天菜品，直到正式用餐。

漢堡廚房負責人蔡淑慧說：「要試一下這個和牛、海膽，這些比較高級的鵝肝這些菜。」

業者說開業至今幾乎每天都有預訂，近幾個周末甚至有訂單爆滿的現象。

柔南中小型企業公會顧問鄭己勝表示：「大家都被封鎖了兩年很鬱悶，大家都有一種報復心態去消費年輕人，再加上新加坡人，還有在新加坡賺取新幣的馬來西亞人我相信他們都會繼續支持這個消費市場。」

新馬邊境開放也帶動火鍋店生意上漲。受訪業者表示，邊境重開後客源至少翻了兩倍。

心苑鍋老闆王瑋傑說：「新加坡客占了20%到30%，加遊子最少會占有50%。」

還有業者觀察到，時下社交媒體比如抖音的推廣也讓火鍋文化更加盛行。

醉碼頭火鍋老闆洪濟勝說：「現在年輕人他們很多都很了解麻辣火鍋要吃什麼，比如說四川有火鍋三寶，牛毛肚、豬黃喉還有鴨腸這些。」

即便面對物價上漲和人手短缺等困難，店主都對行業前景感到樂觀。因為火鍋不再是過年過節的專屬，無論男女老少，無論是生日派對還是公司聚餐，人們都可以在這裡暢聊無阻。